Inimkond hakkas kuivatatud köögivilju ja puuvilju kasutama juba ammu. Ajal, mil ühtegi kodumasinat veel polnud, oli see üks väheseid viise saagi säilitamiseks. Seni ei peetud köögiviljade kuivatamist mitte ainult lihtsaks, vaid ka majanduslikult ökonoomseks. Kuumade paprikate kuivatamine on lihtne ja lihtne, seda näete artiklit lugedes.
Talviseks kuivatamise eripära
Kuum pipar on toode, mida saab kasutada paljudes inimelu valdkondades. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja meditsiinis. See vürts on pärit Kesk-Ameerikast. Mehhikos ja Guatemalas, kus kasvab kõige rohkem liike, mainitakse seda juba 15. sajandil. Vanas maailmas levis taim laialdaselt 16. sajandi alguses. See toodi Türgist Venemaale alles 16. sajandi lõpus.
Kuumaid paprikaid kasutatakse kõige sagedamini pulbri kujul. Täna on see vürts üks levinumaid. Pea igas kodus on laual punase pulbriga piprakannud.
Punase pipraga saate maitsestada peaaegu kõiki roogasid. See ei kaota sellest oma maitset, vaid omandab ainult teatud pikantsi. Peamine on mitte üle pingutada. Eriti populaarsed on tänapäeval vedelad kastmed, mille aluseks on punane pipar. Meditsiinis valmistatakse selle põhjal enamik looduslikke soojendavaid salve.
Toitainete hulga poolest ei jää see alla teistele väärtuslikele taimedele. Vitamiinid A, B, C; magneesium, raud, kaalium - see on vaid puudulik loetelu neist.
Köögivilja kodus kuivatamiseks peate selle kõigepealt ette valmistama. Esiteks peate kaunad sortima.
Kuivatamiseks sobivad ainult ühtlase värvusega isendid. Parima kuivatustulemuse tagab kahjustuste puudumine ja lisandid.
Rikutud kaunu on parem mitte kuivatada ja säilitada. Teiseks tuleb valitud kaunad loputada jooksva vee all ja kuivatada puuvillase rätikuga. Kolmandaks tuleb pärast paari päeva möödumist, kui pipar on veidi kuivanud, lõigata see väikesteks tükkideks.
Kui otsustatakse täielikult kuivada, siis pole see vajalik, väikesed kaunad kuivavad täielikult. Soovitav on lõigata see kummikinnastega, kuna köögivili võib nahale või limaskestadele sattudes neid lihtsalt süüa.
Lõigatud tükkide paksus ei tohiks olla suurem kui 0,5 cm. Lisaks eemaldatakse seemned eelnevalt.
Mõru tootega töötamisel on oluline alati järgida ohutusnõudeid. Pärast kaunade töötlemist tuleb käsi põhjalikult pesta.
Punase paprika kuivatamise viisid kodus
Saate seda mitmel viisil kuivatada. Igal neist on oma eelised ja puudused. Näiteks saab kaunad pärast kuivatamist ahjus või elektrikuivatis kergesti pulbriks jahvatada. Õhu käes kuivatatud kaunu on raskem jahvatada.
Ahjus
Vahetult enne kuivatamist tuleb ahju kuumutada temperatuurini 50-60 kraadi. Seejärel pannakse pärgamentpaberile ja küpsetusplaadile peeneks hakitud pipar ja jäetakse kolmeks kuni neljaks tunniks seisma.
Ahju alternatiiviks võib olla grill. Kogu selle aja peate veenduma, et lõikamine kuivab ühtlaselt, selleks peate seda aeg-ajalt segama. Mõne tunni pärast, kui niiskus on täielikult aurustunud, võib kuivatatud toote päev hiljem välja võtta ja pakendada ladustamiseks. Selline korralik kuivatamine säilitab suures koguses taime algseid toitaineid.
Kuidas kuivada elektrilises kuivatis
Kaasaegsetel koduperenaistel on suurepärane võimalus köögivilju ja puuvilju kuivatada. Seda tüüpi kodumasinatel, näiteks kuivatil VOLTERA 1000 Lux, on mitmeid eeliseid: esiteks on see varustatud mitme astmega alustega, millele tooted asetatakse; teiseks on kuivatitel spetsiaalne ventilatsioonisüsteem, mis tagab varude ohutuse lagunemise eest; kolmandaks, sellises kuivatis saate temperatuuri kiiresti reguleerida.
Kuivatusprotsess on järgmine: eelnevalt valmistatud paprika asetatakse restidele ja seade lülitatakse maksimaalse võimsusega sisse 10–12 tunniks. Lõika kaunad kuivaks pooleks. Seejärel hoitakse kuivatatud paprikat.
Kuidas õues nööriga kaunad tervelt kuivada
Päikesekuivatus on kõige taskukohasem ja populaarsem meetod. Kaunad on nöörile keerutatud. Seda tehakse nõelaga. Aukud tehakse varre alla.
On oluline, et kaunad ei puudutaks üksteist ja et need oleksid hästi ventileeritud. Tükeldatud paprika kuivatatakse paberil või sõelal. Selle meetodi puuduseks on see, et see on ajas pikim. Kuid ta on kõige loomulikum.
Mikrolaineahju retsept
Mikrolaineahi ei ole kõige mugavam koht kuivatamiseks. Kuid kui peate kiiresti kuivama, siis on see kõige sobivam. Lõigatud kaunad on parem kuivatada mikrolaineahjus. Kvaliteetseks kuivatamiseks määratakse keskmine võimsus. Mikrolaineahjus olev pipra vedelik aurustub kümne minuti pärast.
Kuidas kuuma paprikat korralikult säilitada ja kasutada
Kuivatatud punaseid paprikaid saab jahvatada kohviveskis. Siis saab talveks kompaktselt kokku panna eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. On oluline, et anum oleks tihedalt suletud, vastasel juhul võib pulber niiskeks muutuda. Seevastu terveid kaunu soovitatakse hoida konteinerites, mis on kaetud mitme kihi marli või riidega. Sellistel paprikatel peab olema pidev värske õhu juurdevool, siis ei kasva see hallitama.
Keedetud vürts sobib paljude roogade vürtsika ja tervisliku maitseainena. Seda kasutatakse sageli erinevate salatite, hautiste, konservide ja paljude teiste hapukurkide retseptides.
Samuti soovitame lugeda artikleid suussulava bulgaaria keele kuivatamise kohta
pipar ja krõbedad porgandid.