Lisaks kahele köögivilja säilitamise peamisele meetodile - konserveerimine ja külmutamine on veel üks väga populaarne ja ökonoomne toiduainete säilitamise tüüp. See on pikaajaline toidu kuivatamise traditsioon ja kuivatatud suvikõrvits pole erand. Nii valmistasid meie esivanemad talveks toitu.
Kuivatamise eripära
Suvikõrvits on köögivili, mida teavad ilmselt kõik planeedi elanikud. Paljudes maailma riikides on suur hulk roogasid, millega neid ühel või teisel kujul valmistada. Taime sünnikoht on Kesk-Ameerika. Seal kasvatati seda imelist köögivilja viis tuhat aastat tagasi. Indiaanlastel oli isegi legend, mis ütles, et luuüdi on jumalate kingitus, see oli nii väärtuslik.
Eurooplased hakkasid seda kuivatama alles 16. sajandil ja Venemaal ilmus see 19. sajandil. Sellest ajast alates on see kultuur kindlalt sisenenud paljude ida- ja läänerahvaste toidulauale.
Suvikõrvits on paljude tuntud toitainete ladu. Selles on palju vitamiine ja mineraale. Selle taime viljaliha sisaldab vitamiine A, B, C, foolhapet. Samuti satuvad kehasse koos sellega tsink, magneesium, raud ja muud mikroelemendid, millel on soodne mõju vereloomele ja närvisüsteemile.
Täna on see eriti populaarne dieettoidus. Toiteväärtuse ja madala kalorsuse tõttu kasutatakse väikeste laste toitmiseks varajasi sorte.
Suvikõrvitsas sisalduv suur hulk kiudaineid võimaldab teil organismist eemaldada liigseid sooli, toksiine ja vältida kahjuliku kolesterooli ladestumist.
Kuivatatud köögivilja omadused ei jää alla värskele. Seda märkasid selle avastanud indiaanlased. Lisaks saab sellist toodet kauem säilitada. Sarnast toodet hoitakse paar aastat, pärast seda perioodi on parem valmistada selle köögivilja uus varu.
Seal on palju retsepte, mis sisaldavad kuivatatud suvikõrvitsat. Seda saab lisada suppidele, liha- ja köögiviljahautistele, erinevatele kastmetele, vormiroogadele, teraviljadele ja paljudele teistele roogadele.
Saate kuivatada mis tahes sorte. Kuid tehnoloogia on veidi erinev. Näiteks ei vaja noor suvikõrvitsa suvikõrvits erilist koorimist, kuna see ise on koorega üsna pehme. Mis puutub muu suuruse ja kasvuperioodiga sortidesse, siis pole üleliigne eelkoorimine. Kuigi seda saab koorega kuivatada, sõltub kõik edaspidisest kasutamisest.
Niisiis, suvikõrvitsa kuivatamiseks peate kõigepealt koorima ja lõigama rõngad. Kui see on täiesti küps, siis on vaja seemned seest eemaldada. Muide, neid kuivatatakse ja kasutatakse toiduks, kuna need sisaldavad suures koguses E-vitamiini. Lisaks on kuivatatud seemnetel head parasiidivastased omadused.
Sõrmuste paksus sõltub sellest, millises vormis neid hiljem plaanitakse kasutada. Nn laastude valmistamiseks peavad rõngad olema väga õhukeselt viilutatud. Kui vajate rõnga üsna kuivanud versiooni, peaksite selle paksemaks lõikama. Noore, õhukese ja väikese kõrvitsa saab lõigata pikuti. Saad väikesed plaadid, mida on ka mugav kuivatada.
Tasub kaaluda, et see sisaldab kuni 90 protsenti vett, nii et see kuivab väga palju. Kilost saab välja vaid 100 grammi kuivatatud toodet.
Meetodid suvikõrvitsa kuivatamiseks talveks
Nagu enamik teisi köögivilju, kuivatatakse suvikõrvitsat tänapäevastel traditsioonilistel viisidel. Seda saab teha ahjus, kuivatis ja mikrolaineahjus ning loomulikult värskes õhus.
Ahjus
Ahjus kuivatage suvikõrvits 7-8 tunni jooksul. Selleks tuleb ringid või plaadid asetada pärgamendile, säilitades nende vahelised lüngad. Plaate saab riputada ka spetsiaalsetele restidele. Siis säilitatakse kuivatamise ajal ventilatsioon. Temperatuur on seatud 50-60 kraadi. Selle käigus tuleb kruusid ümber pöörata. Kui köögivili ei ole kindlaksmääratud aja jooksul kuivanud, siis on võimalik seda uuesti tunniks või paariks panna.
Seda tüüpi kuivatamise eeliseks on see, et see säilitab maksimaalselt vitamiine ja mineraale. Miinustest tahaksin märkida protsessi pideva jälgimise vajadust.
Elektrilises kuivatis
Kuivatatud suvikõrvitsa küpsetamine elektrilises kuivatis on kõige mugavam. Kuivati VOLTERA 1000 Lux abil saate viilud panna mitmetasandilistele sektsioonidele, määrata vajaliku temperatuuri ja minna tegema muid majapidamistöid.
Kuivatite eelised on need, et need võimaldavad õrna temperatuurirežiimi tõttu säilitada kõiki kasulikke aineid. Ja see on vitamiinide säilimise jaoks väga oluline. Näiteks 60-kraadise temperatuuri korral hävitatakse C-vitamiin. Lisaks on kaasaegsed kuivatid varustatud vajaliku ventilatsioonisüsteemiga.
Õhus
Värskes õhus kuivatatud tooteid peetakse kõige keskkonnasõbralikumaks, kuna kuivatusprotsess toimub loomulikult. Kuid see on kõige vastupidavam. Suvikõrvits kuivab sel viisil mitu päeva. Neid saab paberile panna või riputada venitatud köiele.
Selle meetodi puuduseks on hügieeni puudumine, erinevad putukad võivad sisse lennata, tolm võib lennata jne. Samuti väärib märkimist, et seda tüüpi kuivatamine ei ole ventilatsioon eriti hea.
Kuidas mikrolaineahjus kuivatada
Kiireim viis suvikõrvitsa kuivatamiseks on mikrolaineahi. Maksimaalne kuumutamine, mis tekib mikrolainekiirte tootesse tungimise tõttu, eemaldab koheselt liigse vedeliku. Keskmise võimsuse korral võtab see ainult kümneid minuteid. Selle meetodi puuduseks on toote pidev jälgimine.
Kuidas säilitada kuivatatud suvikõrvits
Parim hoiuvõimalus on hermeetiliselt suletud kaanega klaas- või plastmahutid. See tihedus on vajalik, et vältida kahjurite (koid, putukad jne) sattumist tootesse.
Sageli hoitakse sellist kuivatatud toitu kaltsukates. Kuid aja jooksul, kui ruum on niiske, võib seest kuivamine muutuda niiskeks. Kuivatatud köögivilja saab säilitada järgmise hooajani ja mõnikord ka kauem.
Kõigest eelnevast lähtuvalt võime järeldada, et kas ahjus või kuivatis ja mikrolaineahjus kuivatatud, samuti looduslikes tingimustes kuivatatud suvikõrvits pole oma omaduste poolest sugugi halvem kui värske.
Seda saab mõnuga lisada ka paljudele populaarsetele roogadele. Puder, hautised, supid, omletid - see on vaid puudulik loetelu suurepärastest retseptidest, mis sisaldavad kuivatatud suvikõrvitsat. Pealegi saab seda pikka aega säilitada.
Samuti ärge unustage lugeda meie artikleid kartuli ja porgandi kuivatamise meetodite kohta.