Punapeet on tervislik ja ühtlane ravimtaim. Peedi kuivatamine ei hävita selles sisalduvaid vitamiine, mineraale ja mikroelemente. Kuivatatud juurviljade ladustamine ei nõua palju ruumi, eritingimusi. Kuivatatud peedist saab valmistada mitte ainult tavalist borši või peeti. Sellest valmistatakse maiustusi, mahlasid, salateid, lisatakse teele, kuivatatakse talveks. Kasutatakse loodusliku toiduvärvina. Kuivatatud ja kuivatatud juurviljade kasutamine mitmekesistab peremenüüd ning lastele kasulikud toidud muutuvad atraktiivsemaks.
Kuidas ja miks peeti kuivatada
Sellel köögiviljade töötlemise meetodil on palju eeliseid. See võimaldab teil:
- säilitage kasvanud saak täielikult;
- erinevalt konserveerimisest ei nõua palju vaeva ja aega;
- kuivatatud köögiviljade hoidmiseks pole vaja palju ruumi;
- kuivatatud juurviljas on toitaineid peaaegu sada protsenti;
- peedi abil roogade valmistamine võtab vähem aega.
100 g kuivatatud tootes on umbes 255 kcal.
Valimine ja ettevalmistamine kuivatamiseks
Kõik sordid ei sobi kuivatamiseks. Peedid kuivatatakse rikkaliku Burgundia viljalihaga, ilma valgete rõngaste ja veenideta, suhkrulisemad. Mida suurem on peedi suhkrusisaldus, seda kauem hoitakse kuivatatud toodet. Kõige sobivamad sordid:
- Võrreldamatu;
- Egiptuse;
- Bordeaux;
- Punane pall
- Silinder.
Juurvilja valmistatakse kuivatamiseks kahel viisil:
- eelkeedetakse lühikese aja jooksul (15-20 minutit);
- kuivatatud värskelt.
Kuivatatud köögiviljade austajate sõnul on peeti värske kuivatamine lihtsam kui kiirem kui keedetud, kuna keedetud juurvili säilitab niiskuse (mahlasuse) kauem.
Enne kuivatamist (ükskõik millisel viisil) tuleb peet ette valmistada.
- Nad puhastavad seda, lõikavad sabad ära, loputavad hoolikalt. Mõni koduperenaine liguneb külmas vees 2,5 tundi.
- Koorige ära, siis hakkige. Lisaks tavalisele riivile võite kasutada mitmesuguseid köögis saadaval olevaid peedilõikeriistu. Juurvilja hõõrudes läheb kaduma palju mahla, millega vitamiinid ja kasulikud mineraalid "lahkuvad".
Peedi lõikamine toimub meelevaldselt, kuna see on kõigile mugavam: ringid, õled, kuubikud.
Lehtede kuivatamine
Peedipealsetes, nagu ka juurviljas endas, on palju tervendavaid mineraale ja vitamiine.
Rohelised ka kuivatatakse, lisatakse boršile, peedile. Saadud toidud on maitsvad, tervislikud, ilusad, äratades söögiisu.
Pealsed pestakse põhjalikult, lõigatakse, asetatakse puidust või paksust papist küpsetusplaatidele ja kuivatatakse. Mõnikord segavad nad. Kuivad pealsed eemaldatakse klaaspurkides, tihedalt suletakse ja hoitakse pimedas jahedas kohas.
Kuivatatud peedirohelist saate jahvatada pulbriks. Seda hoitakse ka pankades.
Kuivatamismeetodid
Punast köögivilja kuivatatakse erineval viisil: õues, ahjus, elektrilises kuivatis, mikrolaineahjus. Igal variandil on oma eelised ja puudused.
Õhu käes kuivamine
Valmistatud juurvili asetatakse suures sõelas või parem - mitmes. Küpsetusplaat või puidust kaubaalus selles olukorras ei toimi, kuna õhku peab olema mitte ainult ülevalt, vaid ka altpoolt.
Selle kuivatamismeetodi peamine nõue on see, et otsest päikesevalgust ei oleks. Koht peaks olema ventileeritav ja kergelt varjutatud.
Nii kuivatasid vanavanemad alati ürte. Peet kuivatatakse ka.
Selle meetodi puudused:
- tootel istuvad putukad;
- pikk kuivamisprotsess;
- muutlik ilm.
Peedi saate kuivatada nii nagu varem seente kuivatamisel. Kui seda võimalust kasutatakse, on soovitatav juurviljad lõigata õhukesteks viiludeks.
Need on nöörile nööritud ja peedihelmed riputatakse gaasipliidi kohale. Peamine on jätta vähemalt 3 cm pikkuste ringide vahele intervall. Vastasel juhul liigub ühe viilu niiskus teise.
See on lihtsaim viis. Selle peamine eelis on see, et kõik toitained säilivad, kuna puudub vitamiinide hävitamine.
Ahjus
Pole tähtis, kas keedetud või toores peet, need pannakse küpsetusplaatidele (mitte rohkem kui kahele). Lülitage ahi sisse, jättes ukse lahti.
Ahju sees olev temperatuur ei ole liiga kõrge, kuid selle seinad soojenevad hästi, andes köögiviljale küpsetusplaatidel soojust.
Ahju temperatuuri saab reguleerida (60 kuni 80 ° C). Kõrge kuumutamiskiirusega on kuivatamisprotsess kiirem, kuid tugev kuumutamine hävitab köögivilja kasuliku koostise.
Sel viisil kuivatatakse juurvilja 5-6 tundi. Kui plaanitakse kuivatada suures koguses punast köögivilja, siis võtab see protsess kaua aega.
Selle meetodi puuduseks on see, et see võtab palju aega, kuna te ei saa korraga ahju panna mitu plaati. Ja protsessi kiirendamine temperatuuri tõstmisega toob kaasa toitainete kadu.
Kuivatusmeetodi eelistest on elektrienergia kokkuhoid, mida tarbitakse elektrilise kuivati või mikrolaineahju töötamise ajal.
Kuivatis
Tükeldatud peet asetatakse kaubaalustele. Temperatuurirežiim on seadistatud, VOLTERA kuivatis 1000 Lux on 50-55 ° С. Kaasa kuivati.
Kui kuivatamine toimub ruumis, on soovitatav ruumi aeg-ajalt ventileerida. Kuivab keskmiselt 8–9 tunniga. See sõltub seadme võimsusest, ümbritsevast temperatuurist.
Selle meetodi eelised:
- Võime kuivatada korraga suuri koguseid (kuni 7 kg).
- Mida nimetatakse: "sisse lülitatud ja unustatud". Kütmistemperatuuri ei pea jälgima, et see ei põleks ja kleepuks nagu ahjus. Kuivati töötamise ajal saate teha muid asju või lõõgastuda.
- Madal temperatuur ei hävita kasulikku koostist.
Mikrolaineahjus
Valmistatud juurvili asetatakse plast- või keraamilisele alusele, kuna metallnõusid, nagu teate, ei saa kasutada mikrolaineahjus.
Punast köögivilja kuivatatakse kahes etapis.
- Ahi kuumutatakse temperatuurini 85-95 ° C, lülitades selle täisvõimsusel sisse 3-4 minutiks. Täpsemalt saate küttetemperatuuri määrata, kui võtate ahjust esimese köögiviljapartii. Sega tükid kandikul.
- Mikrolaineahi lülitatakse sisse veerand või pool seadme võimsusest ja köögivilju kuivatatakse 1/3 tundi.
- Ventilaatori olemasolu ahjus kiirendab kuivatamist.
Toidu rikkumata jätmiseks peate hoolikalt uurima mikrolaineahju võimalusi.
Sellise kuivatamise eeliseks on see, et mikrolaineahjud steriliseerivad köögivilju ja hävitavad kahjulikke organisme. Ja mõnede ekspertide sõnul hoitakse mikrolaineahjus kuivatatud köögiviljades rohkem toitaineid.
Sellel kuivatamismeetodil on ka palju vastaseid.
Kuivatatud juurvili säilitamine ja kasutamine
Sõltumata sellest, kuidas peete kuivatatakse, pannakse need puhtatesse ja kuivadesse purkidesse, tihedalt kaantega kinni ja eemaldatakse pimedasse kohta, kus see on jahe. Sobivad on ka lõuendikotid.
Kuivatatud toidu saate kokku panna plastmahutisse ja hoida külmkapis.
Kuivatatud peet vähendab toiduvalmistamiseks kuluvat aega ja muudab teie kodumenüü rikkamaks.
Peedi kuivatamist võite proovida ka kasvatada.
Proovida tasub kuivatada puuvilju: õunu, ploome, viinamarju.