Punane linnukirss on meie riigis üsna haruldane kultuur, millele tasub tähelepanu pöörata. Taim meeldib aednikele, maastiku kujunduse ja ebatavaliste kulinaarsete valmististe austajatele. Puuvilja meditsiinilised omadused on kasulikud paljude haiguste korral või lihtsalt keha ennetamiseks.
Punase linnukirssi viljade koostis
Punane linnukirss on kultuuri populaarne nimi, mis ilmus tänu lillade lehtede omandamisele kasvuperioodi lõpus. Bioloogias nimetatakse seda taime Virginia linnukirssiks USA idapoolse osariigi nime järgi, kus ta kasvab kõikjal looduses.... Euroopas on taim tuntud juba 1724. aastast.
Põõsas (puu) oli Põhja-Ameerikas laialt levinud, millele aitas kaasa Euroopa asunike raskete metsade massiline langetamine. Põhja-Ameerika indiaanlased kasutasid puuviljade ja puukoore ravimeid, puidu väärtuslikke omadusimille jaoks taim on muutunud igapäevaelu oluliseks osaks. Koduaianduses kasvatamiseks valiti parimate tööomadustega linnukirsiliigid.
Punase linnukirssi viljade ja koore keemilise koostise uuringut teevad peamiselt USA teadlased, uurimisandmed võimaldavad iseloomustada kasulikke aineid.
Punase linnukirssi viljad sisaldavad:
- vitamiinid C, P;
- tanniinid;
- lükopeen;
- antotsüaniinid;
- kofeiin-, klorogeen-, ferulhapped;
- polüsahhariidid;
- eeterlikud õlid.
Suhkrute osakaal moodustab 9-13% ja tanniinide maht on ainult 0,9-0,13%... Need näitajad erinevad märkimisväärselt sarnaste ainete sisaldusest linnukirssi viljades (5% / 15%). Seetõttu on punase kirsi viljad palju magusamad ja neil pole väljendunud kokkutõmbavaid omadusi.
Punase linnukirssi koor, pungad, õied, lehed ja seemned sisaldavad glükoosiidi prunasiini, mis lõhustudes ja seondudes maoensüümidega moodustab mürgise aine - vesiniktsüaniidhappe. Mürgitus tekib siis, kui tarbitakse väga palju taimseid komponente, seetõttu ei kujuta see inimestele tõsist ohtu. Kuid see võib kahjustada loomi, kelle jaoks rohelised lehed on värske toiduna atraktiivsed.
Punaste marjade eelised inimeste tervisele
Antotsüaniinid
Punases linnukirssis sisalduvad antotsüaniinid (7,57%) on mitu korda kõrgemad kui muud taimsed allikad. Seetõttu on taim suurepärane bioloogiliselt aktiivsete polüfenoolide allikas, mis koosneb glükosiididest, mida leidub paljudes ravimites.
Antotsüaniinide omadus - sünteesi puudumine inimese kehas. Need hävitatakse kiiresti ja ei kuhju organismi, seetõttu tuleb neid pidevalt toiduga varustada. Tervisliku inimese päevane vajadus on 200 mg ja patsiendi 300 mg.
Antotsüaniinid on tuntud oma antioksüdantsete, rahustavate, bakteritsiidsete ja pinguldavate omaduste poolest. seega kasutatakse kompleksses ravis ja ennetuses:
- nohu;
- viiruslikud ja bakteriaalsed infektsioonid;
- kardiovaskulaarne puudulikkus;
- silma patoloogiad;
- neuropaatiad, stress, unetus;
- ateroskleroos;
- keha ammendumine pärast keemiaravi;
- keha puhastamine toksiinidest.
Antotsüaaniine leidub paljudes silma tervisetoidus. Uuringud on näidanud, et inimestel, kes võtavad pidevalt aktiivseid polüfenoole, on nägemine teravam.
Klorogeenhape
Klorogeenhapet (355,3 mg) ei leidu looduses sageli, seda leidub peamiselt rohelistes kohvioades ja see röstimisel kaotab muljetavaldava osa kasulikest omadustest... See hape on peamiselt tuntud oma rasvapõletusomaduste poolest, mida kaalulangetustoodete tootjad massiliselt kasutavad. Lisaks on ainel regulatiivsed, toniseerivad ja antioksüdandid.
Kasu kehale:
- suhkru taseme langetamine;
- "halva" kolesterooli sünteesi pärssimine;
- soolte stabiliseerimine;
- toksiinide eemaldamine kehast;
- ainevahetuse kiirenemine;
- trombide ennetamine;
- rasva põletamine glükoosi sünteesi reguleerimise teel.
Kofeiinhape
Kofeiinhape (181,1 mg) on kantserogeennepärssides vähirakkude arengut.
Feluriinhape
Feluurhape (194,3 mg) on tuntud oma allergiavastaste, põletikuvastaste, päikesekaitsekreemide poolest, mis suurendab veelgi E-vitamiini biosaadavust. Seda ainet kasutatakse sageli kosmetoloogias., sealhulgas vananemisvastastes, kaitsevates ja heledates nahahooldustoodetes.
Tanniinid
Punaste linnukirsside puuviljade tanniinid (1%) omavad P-vitamiini omadusi... See on väljendunud põletikuvastane toime soole limaskestale, seedetrakti sekretoorse funktsiooni reguleerimine. Selle tagajärjel paraneb soole peristaltika, suureneb toodete imendumise intensiivsus.
Tanniinidel on bakteriostaatiline (kasvu pidurdav) toime neelavad (imavad) toksiine paljudel mikroorganismidel.
Kasu kehale:
- düsenteeria, düsbioosi kõrvaldamine;
- puhastamine radioaktiivsetest elementidest;
- seedetrakti reguleerimine;
- kiiritushaiguse, leukeemia ennetamine;
- taimemürkide ja raskemetallide soolade mürgituse kõrvaldamine.
Tanniinid hävitatakse külmutades, seonduvad kiiresti teiste toodete valkudega, neil pole aega soole limaskestani jõuda. Seetõttu, et mitte saada punase linnukirssi viljadest kahju, tarbitakse neid värskelt ja tühja kõhuga..
Punase sõstra puuviljad on vastunäidustatud kasutamiseks seedetrakti ägedate patoloogiate, keha suurenenud happesuse ja komponentide individuaalse talumatuse korral. See on potentsiaalne allergeen, mida ei tohiks tarbida, kui immuunsüsteem on ülitundlik. Viljade liigne tarbimine kehas provotseerib soole obstruktsiooni.
Soovitused punase linnukirssi söömiseks
Punase linnukirssi viljad sobivad ideaalselt kulinaarseteks valmististeks ja suurepärane võimalus tavapärase dieedi mitmekesistamiseks. Neid tarbitakse värskelt, kuivatatult ja pulbrina.... Punase linnukirssi viljadest valmistatakse moosid, kompotid, tinktuurid ja pirukate täidised.
Pärast täielikku tehnilist küpsemist koristatakse viljad koos vartega ja kuivatatakse ahjus, levitades need küpsetusplaadile. Tunni jooksul hoitakse temperatuuri vahemikus 35–40 ° C, seejärel tõstetakse see temperatuurini 60–80 ° C, tuues ahju perioodiliselt õhku... Viimases etapis langetatakse temperatuur miinimumini. Pärast kuivamist eemaldatakse varred, puuviljad pannakse tihedalt suletud kaanega klaaspurkidesse.
Punase linnu kirssijahu võib õigustatult pidada delikatessiks. Sellest saadakse erakordsed magustoidud, saiakesed, želee, kastmed kuumade roogade jaoks, maitselisand infusioonide jaoks ja kompotid. See on tervislik ja madala kalorsusega (118,4 / 100g) toode, mis lisab uusi maitseid ja mitmekesistab mis tahes terapeutilist dieeti.
Jahu üheks oluliseks komponendiks on kiudained, mis satuvad jahvatamise käigus koorest ja luust tootesse. Selle aine näitaja tootes on täisterajahust teisel kohal. Seetõttu on punase linnukirssi viljadest valmistatud jahu kasulik kaalu langetamiseks või tervislikuks toitumiseks.
Jahu saamiseks kuivatatud puuviljad jahvatatakse vastavate funktsioonidega kohviveskis või köögikombainis. Hoidke toodet suletud kaanega klaasanumates pimedas ja jahedas kohas. Jahu ja kuivatatud puuviljad säilitavad oma kasulikud omadused kuni 2 aastat.
Punase linnukirssi lehtedel ja kooril on ka ravivad omadused. Need sisaldavad fütontsiide ja tanniine. Seetõttu kasutatakse neid rahvameditsiinis keetmise ja tinktuuri osana külmetuse ja bronhopulmonaarsete haiguste raviks.
Retseptid punase linnukirssi viljadest
Vaatamata punase linnukirsi üsna tagasihoidlikule levikule aianduses on kodukokad kogunud huvitava retseptikogu.
Tooniv kompott
Koostis:
- kirsiviljad 1kg;
- suhkur 300 g;
- vesi.
Pestud puuvilju blanšeeritakse 3-4 minutit. Vett mõõdetakse valmistatud purkide arvu järgi ja siirup keedetakse. Selleks lisage veele suhkur ja keetke, kuni see on täielikult lahustunud (3-5 minutit) .Puuviljad valatakse siirupiga ja hoitakse 5 tundi, eelnevalt kaanega suletud.
Pärast seda jaotatakse marjad steriliseeritud purkidesse, täites ¼ kogu mahust. Siirup pannakse tulele ja keedetakse ning purgid valatakse ülemisse ossa. Mahutid rullitakse kaantega kokku ja pööratakse tagurpidi, pakitakse sooja materjali ja hoitakse 24 tundi... Pärast seda saab kompoti ladustamiseks eemaldada.
Moos
Koostis:
- kirsiviljad 1 kg;
- suhkur 1 kg;
- maitse järgi sidrunhape.
Punase linnukirssi valmistatud puuviljad kaetakse suhkruga ja hoitakse 10 tundi... Pärast seda tühjendatakse vabanenud mahl ja keedetakse. Puuviljad valatakse kuuma mahlaga ja keedetakse pehmeks. Valmisoleku määrab siirupi konsistents... Selleks peate külmale tassile tilgutama väikese moosi. Kui see hoiab oma kuju hästi ja ei levi, on moos valmis.
Kissel linnukirssijahust
Koostis:
- jahu 100 g;
- mesi 2 spl. l.
- tärklis 1 spl. l.
- vesi 1,5 l.
Jahu lahjendatakse 0,5 liitris keevas vees ja segatakse, kuni tükid on täielikult kõrvaldatud... Segu, tärklis ja mesi lisatakse 1 liitrile keevale veele. Lase uuesti keema tõusta ja tõsta tulelt.
Magustoidukook
Koostis:
- kirsiviljad 500 g;
- suhkur 300 g;
- pärmitainas.
Pestud puuviljad blanšeeritakse lisatud suhkruga (7 minutit) ja jahvatatakse. Tainas rullitakse lahti ja määritakse määritud küpsetusplaadile. Pange täidis peal 2 cm kihiga. Küpseta temperatuuril 200 °, keskmiselt 30-40 minuti pärast on pirukas valmis... Talvel saab täidise valmistada kuivatatud puuviljapulbrist.
Viinatinktuur
Koostis:
- kirsiviljad 400 g;
- viin 0,5 l;
- suhkur 100 g
Tinktuura valmistamiseks valitakse välja suurimad puuviljad, sorteeritakse need välja ja pestakse. Puuviljad pannakse klaasnõusse, kaetakse suhkruga ja hoitakse kuni mahla moodustumiseni. Pärast seda valatakse viin anumasse, segatakse ja kaanega tihedalt suletakse. Nõuda temperatuuril + 22 ° С- + 25 ° С pimedas ruumis 20–25 päeva... Pärast seda filtreeritakse jook läbi marlilapi ja valatakse tumeda klaasiga pudelitesse. Tinktuura hoitakse täiuslikult kuni 1 aasta.
Punase linnukirssi viljade kasulikud omadused säilivad kuivatamise ja muude koristusmeetodite käigus. See on suurepärane võimalus oma tervist aastaringselt parandada. Puuvilju võib lisada teele või pruulida eraldi toniseeriva joogina... Punane linnukirss sobib hästi maasikate, kibuvitsa, astelpaju ja kõigi kasulike ürtidega.