Porgandite kuivatamise traditsioon on meile tulnud juba iidsest Venemaast ja on tänapäevani asjakohane. Juurvili sisaldab suures koguses kehale kasulikke vitamiine ja aineid, mida hoitakse kuivatatud tootes. Toorik on universaalne ja seda saab kasutada mis tahes roogade valmistamiseks, see võtab vähe ruumi, säästab aega, samal ajal kui kuivatatud köögivilja maitse ei muutu.
Porgandi kodus kuivatamise eripära
Porgandeid pole talveks korralikult kuivatamise teel korralikult ette valmistada. Protsess seisneb toote dehüdratsioonis, mõjutades seda kõrgel temperatuuril või soojas õhus, mis eristab seda kuivatatust. Kuivatamisel kuivab köögivili vastupidi, madalate temperatuuride mõjul.
Enne kui hakkate porgandeid kuivatama, peate need ette valmistama. Soovitav on valida keskmise suurusega juurviljad, mille südamik pole veel tahenenud. Varased sordid või üleküpsenud köögiviljad sobivad selleks ideaalselt.
Rikutud või lagunevaid vilju on kategooriliselt võimatu kasutada ja kui neil on plekke, lõigake need kindlasti välja. Seejärel loputage porgand hoolikalt, lõigake pealsed ja koorige. Kui maht on suur, siis saate seda teha köögivilja lõikuri või tavalise kööginoaga.
Mõnikord blanšeeritakse porgandeid enne kuivatamist 5-15 minutit keevas vees, sõltuvalt puuvilja suurusest, kuid toorest köögivilja on lubatud kasutada.
Juurvilja saab lõigata rataste, õlgede, poolringi, kuubikute või riiviga jämeda riiviga. Tükid ei tohiks olla paksud, vastasel juhul võtab nende kuivamine kaua aega. Tulevikus võite mõne roa kaunistamiseks segada mitmel viisil lõigatud kujundeid.
Nõuetekohase kuivatamise meetodid
Koristust saab teha kahel erineval viisil: kasutades päikesest pärinevat looduslikku soojust või kasutades majapidamises kasutatavaid gaase ja elektriseadmeid. Kuumuse käes eemaldatakse köögiviljalt aurustamisel niiskus ja vedelik. Seda saab seadmete abil kiirendada ja loomulik kuivatamine viib protsessi päeva või nädala võrra edasi.
Ahjus
Ahjus kuivatamine on üks populaarsemaid ja taskukohasemaid võimalusi porgandite ladustamiseks ettevalmistamiseks. Selle meetodi puuduseks on see, et protsessi tuleb pidevalt jälgida ja seda ei saa jätta järelevalveta. Kogu protseduur võtab olenevalt lõikemeetodist 5 kuni 8 tundi.
Küpsetusplaat kaetakse kuiva paberiga, millele viilud asetatakse kuni 1 cm kõrguse kihina. Pärast ahju kuumutamist temperatuurini 70 ° C asetatakse leht sisemusse ja uks pole suletud, kuna õhuringluse puudumisel võib köögivili põleda või röstida. Iga paari tunni tagant eemaldage küpsetusplaat ja segage mass.
Kuivatis
Porgandite kuivatamine elektrilises kuivatis on sarnane koristamisele ahju abil. Lõikamine asetatakse ka õhukese kihina kaubaalustele, elektrilises kuivatis, näiteks VOLTERA 1000 Lux, seatakse temperatuuriks 70 ° C. Ühtlaseks kuivatamiseks tuleb kaubaaluseid perioodiliselt muuta. Meetodi põhiolemus on infrapunakiirguse tungimine juurvilja sügavusse, mis kiirendab vedeliku aurustumist.
Elektrilises kuivatis kuivatamine on kõige mugavam viis ja sellel on mitmeid eeliseid:
- protsessi mugavus ja lihtsus;
- aeg väheneb võrreldes loodusliku kuivatamisega;
- putukakaitse;
- kompaktsus;
- karoteeni ja muid kasulikke elemente ei lagundata.
Seade töötab vooluvõrgust ja protsess võtab vastavalt 10-12 tundi, selle meetodi puudusi saab seostada ainult suure elektritarbimisega.
Kuidas porgandeid värskes õhus kuivatada ja kuivatada
Loomulikult päikese käes kuivades peate valima koha, mida tuul puhub, kuid mis on samal ajal ligipääsetav päikesekiirtele. Selleks sobib ideaalselt aed, köögiviljaaed või äärelinna piirkond. Valitud ala ei tohiks olla tolmu ega mustust.
Kuivatamine värskes õhus on pikim viis koristamiseks, kuna ilmastikutingimused võivad erineda. Päikese puudumisel võib protsess kesta nädalaid, kuid sellel meetodil on oma eelised:
- keskkonnasõbralikkus;
- ei nõua kulusid;
- te ei pea protsessi pidevalt jälgima.
Vihma korral võite asetada rannavarju ja asetada kaubaalused otse alla.
Mikrolaineahjus
Selle kuivatusmeetodi jaoks võite kasutada mis tahes võimsusega mikrolaineahju. Pange porgandiviilud tassi ja lülitage seade maksimaalsel võimsusel 3 minutiks sisse.
Aja möödudes segu segatakse ja lastakse veel 3 minutit seista. Järgmisena peate vaatama olekut, kuid võite iga kord võimsust vähendada. Tavaliselt saab täieliku kuivamise saavutada 5-6 lähenemisviisiga.
Võite viilutatud porgandid mähkida paberrätikuga ja soojendada neid mikrolaineahjus 3 minutit. Selle meetodi korral on ülekuivamise vältimiseks vaja seadme sisse asetada klaas vett. See toiduvalmistamismeetod on väga kiire, kuid mitte kõige populaarsem.
Rakendamine talvel kuivatatud porgandipealsetega
Sageli kasutavad nad mitte ainult juurvilja, vaid ka köögivilja jahvatatud osa - pealseid. Rohelisi saab pärast head loputamist kuivatada samamoodi nagu porgandeid ise. Seejärel hakitakse topsid noaga tükeldama, kuid lastakse seda loomulikul viisil kimpudena kuivatada. Tippude kuivamisaeg on palju väiksem kui juurviljal.
Seda kasutatakse liha ja kala vürtsise maitseainena, lisatakse suppidele ja pearoogadele ning pruulitakse taimeteena. See jook sisaldab suures koguses kasulikke aineid, lisaks on sellel koos piparmündiga peen ainulaadne maitse.
Juurviljade ladustamise ja kasutamise tingimused
Pärast kuivatamisprotsessi lõppu tuleb porgandid jahutada ja panna suletud tina-, klaasi-, plastmahutitesse ja purkidesse või paberkottidesse. Maitseaineid on parem säilitada kuivas ja pimedas kohas. Toodet saab kasutada mitu kuud, kuni aasta.
Toode lisatakse nõudele 15 minutit enne selle valmisolekut, samas kui kuiv porgand ei vaja täiendavat ettevalmistamist. Köögiviljasegusid on mugav kasutada, kui kuivatatud sibulat, küüslauku, peeti ja muid köögivilju saab hoida ühes porgandiga segatud anumas.
Kuivatatud porgandid on universaalne toode, sest nad on leidnud oma rakenduse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias ja rahvameditsiinis.
Lisaks porgandile soovitame valmistada kuivatatud kartuleid, samuti valmistada laastud erinevatest köögiviljadest ja puuviljadest.