Kuivatatud kukeseene iseloomulikuks tunnuseks ei peeta mitte ainult nende kaunist välimust, vaid ka võimsat aroomi. Nendest saate teha palju tervislikumaid ja maitsvamaid roogasid: seenesuppidest kuni ahjus olevate kartuliteni. Kuid selleks, et roog osutuks maitsvaks, peate seene ise korralikult kuivama.
Seente kuivatamise eripära
Kuivatamine on parim võimalus seente koristamiseks talveks. Seega imendub toode paremini ja säilitab oma esialgse aroomi. Selle koristusmeetodi jaoks sobib ainult harilik kukeseen. Kuid tuleks mõista, et seenele omane kibedus jääb alles.
Seente valmistamiseks on mitu reeglit:
- Neid pole soovitatav pesta. On vaja neid mustusest puhastada niiske lapiga. Kuigi mõned eksperdid keelavad seda teha.
- Valige ainult tugevad ja elastsed seened ilma tõsiste kahjustusteta. Nende jalad on sageli ära lõigatud.
- Oluline on sortida suuruse järgi, nii et nad küpsetaksid protsessi ajal samal ajal. Kui toodet hakatakse lõikama, peate rühmitama samad tükid.
Tähtis! Viilutatud seened tuleb kohe kuivatada, muidu need tumenevad.
Kukeseene kuivatamise meetodid
Kukeseene kuivatamiseks on mitu võimalust. Saadud tulemus sõltub valitud meetodist.
Kuivatamine ahjus
Ahjus kuivatamine võtab aega umbes 10 tundi. Selleks pange küpsetuspaberile küpsetuspaber või foolium. Laotatakse ühesuurused kukeseened. Esimesed paar tundi peaks ahjus olema temperatuur 45 kraadi. Siis tuleks see tõsta 60 kraadini. Kõigist külgedest paremaks kuivatamiseks saab neid segada.
Mikrolaineahjus kuivatamine
See valik on kõige kiirem. Kukeseeni saab kuivatada vaid tunniga. Need pannakse riiulile ja pannakse 20 minutiks mikrolaineahju. Selle aja möödudes tuleb lasta neil jahtuda ja uuesti kuivama saata. Kukeseene lõplikuks kuivatamiseks piisab reeglina 2-3 korda.
Kuivatamine kuivatis
Selle meetodi jaoks pannakse ettevalmistatud seened seadmesse ja programm on seatud. Rohkem manipuleerimist pole oodata. Kuivati töötab vastavalt juhistele. Näiteks seente laadimisel kuivatisse VOLTERA 1000 Lux ja taimeri seadistamisel võite olla kindel, et seened ei kuivaks ja lõpuks saate suurepärase toote.
Kuivatamine niidil
Nööril loomulikku kuivatamist peetakse kõige lihtsamaks ja lihtsamaks viisiks. Sellisel juhul pole spetsiaalseid seadmeid vaja. Kukeseened on soovitatav pärast mustusest puhastamist sorteerida suuruse järgi ja nöörile nöörida. See kuivatamisvõimalus võtab aega 1-2 nädalat. Kõik sõltub suurusest ja päikesevalgusest.
Vene ahjus
Enne seente ahju panemist on kõige parem asetada rest telliste peale. See tagab seente vajaliku kauguse ahju kuumast koldest. Kukeseened on vardadesse nööritud või restile pandud. Kui temperatuur langeb 50-60 kraadini, peate ahju panema. Kui neid on rohkem, siis kukeseened põlevad, vähem - need võivad kuluda. Õhuringluse jaoks on siiber kergelt avatud.
Tähtis! Ahju kuivatamise eripära on korstna kasutamine. Kuivatamise alguses avatakse see 0,75 võrra rohkem kui siiber, liigutades seda järk-järgult kuivamisprotsessi käigus. Lõpuks on kõik suletud.
Föönis
Soovitatav temperatuur on 60-70 kraadi. Oluline on hoida grilli ajavenena. Varda saate sisestada ukse ja kere vahele. Nii pääseb niiske õhk välja. On vaja jälgida seeni, perioodiliselt välja võttes valmis. Vastasel juhul nad kuivavad ja kaotavad oma aroomi.
Üle pliidi
Üks halvemaid võimalusi, millel on mitmeid negatiivseid külgi. Esiteks on protsess pikk. Sel ajal pole soovitatav toitu valmistada, sest seened neelavad kõik aroomid. Teiseks toodab valgustatud ahi palju soojust. Aga kui muid võimalusi pole, peate seened nöörile nöörima ja riputama pliidi kohale.
Kuidas ise seenekuivatit teha?
Koduste kuivatite jaoks on palju võimalusi. Me teeme päikesestruktuuri.
Seenekuivati loomise üksikasjalikud juhised:
- Me moodustame vardadest raami ja paigaldame selle õõnsusse riiulid. Nende asetamine toimub päikesevalguse suunas täisnurga all.
- Kere põhi ja külgmised osad on õmmeldud vooderduspaneelidega.
- Vooluventilatsiooni jaoks tehakse üla- ja alaosa väikesed augud. Seente kaitsmiseks putukate eest kaetakse augud sääsevõrguga.
- Korpuse alumine osa on õmmeldud metallplekiga. Kõik selleks, et tagada kuivati kuumutamine.
- Kasvuhooneefekti saavutamiseks värvitakse omatehtud kuivati sisemus musta värviga.
- Lõpuks tehakse struktuuri pealmine kate. See võib olla klaas või muu läbipaistev materjal.
Kuivatatud kukeseenest maitsva roa valmistamiseks tuleb need korralikult kuivatada. Selleks võite kasutada improviseeritud meetodeid või teha struktuuri enda kuivatamiseks. Paar lihtsat liigutust ja ehitus on valmis. Samuti soovitame lugeda, kuidas kodus sibulat ja porgandit kuivatada.