Tugevalt rikastatud kuivade puuviljade eeliseid talvel ei saa vaevalt üle hinnata. Need kuuluvad dieeti iseseisva roogana, mida kasutatakse küpsetamiseks, hautatud puuviljadeks ja jookide soojendamiseks. Õige kuivatamine säilitab vitamiine ja mineraale. Kuivatatud puuviljad ei jää mingil juhul alla nende värsketele analoogidele ja võite neid ise kodus valmistada.
Puuviljade ja marjade ettevalmistamine enne kuivatamist
Mitte ainult maitsva, vaid ka ilusa toote saamiseks tuleb puuviljad eelnevalt ette valmistada. Õunad, pirnid, viinamarjad, ploomid, aprikoosid pesevad suurepäraselt jooksva vee all. See on keerulisem, kui valmistate kuivatamiseks õrnu marju. Nad annavad kiiresti mahla ja kaotavad kuju.
Seal on lihtne ettevalmistusalgoritm, mille järgimisel saate kodus kvaliteetseid kuivatatud puuvilju:
- Iga puuvili pestakse või pühitakse põhjalikult tolmu ja mustuse eest.
- Märjad puuviljad pannakse kuivama paberrätikutele.
- Keskosa või luu tuleb eemaldada.
- Väikesed puuviljad kuivavad täielikult ja suured tuleb lõigata väikesteks viiludeks.
Puuviljade kuivatamiseks ja pikaajaliseks ladustamiseks saatmiseks ei ole soovitatav kasutada suhkrut.
Kvaliteetsete kuivatatud puuviljade saamiseks peate valima ainult küpsed puuviljad. Kui seal on verevalumid, lagunemiskolded ja ussiaugud, siis need lõigatakse välja. Kahjustused rikuvad toote välimust ja kahjustavad toodet. Perenaise äranägemisel eemaldatakse või jäetakse viljadest nahk. Juba ammu on teada, et enamik vitamiine on koondunud koore sisse.
Kuivatusmeetodid kodus
Looduslik kuivatamismeetod ja kaasaegsete tehnoloogiate abil paistavad silma. Kodutütarde seas on palju ühe ja teise võimaluse pooldajaid. Suure tootekoguse korral on looduslik meetod kõige taskukohasem ja kasumlikum. Väikestes kogustes puuvilju saab küpsetada ühes toiduvalmistamisüksuses.
Kuivati kasutamine
Kõige mugavam seade kuivatamiseks on elektriline kuivati VOLTERA 1000 Lux. Selle puuduseks on ainult väikesed mahud, mida annavad ainult nagid. Seadme juhised näitavad iga toote kuivamisaega ja temperatuuri.
Kuivati abil ei saa majapidamistöödest kõrvale juhtida. Kõiki funktsioone täidab ta ise. Piisab, kui viilutatud puuviljad kandikutele panna ja soovitud režiim seadistada. Kõvade puuviljade, näiteks õunte ja pirnide temperatuuri saab tõsta kuni 70 kraadi. Õrna viljalihaga viljad närbuvad 50-aastaselt.
Kahe kaubaaluse korraga kasutamisel tuleb need vahetada.
Suhkrustatud puuviljade valmistamiseks peate viilud kergelt puistama suhkrupulbriga. Hoolimata asjaolust, et protsess on täielikult automatiseeritud, on vaja kontrollida kuivamise astet ja vajadusel vilja keerata.
Ahjus
Korteris saate väikese koguse originaaltoodega kuivatada ahjus. See valik sobib suhkrustatud puuviljade küpsetamiseks õrnatest puuviljadest, näiteks kiivist, banaanist, ananassist.
Puuviljaviilud asetatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Neid piserdatakse suhkruga ja jäetakse mitmeks tunniks temperatuurile 40-50 kraadi. Aeg-ajalt on vaja suhkrustatud puuviljad ümber pöörata ja uks avada, et liigne niiskus aurustuks. Protsess kestab 6 kuni 7 tundi. Igal puuviljal on oma ajaraam. See sõltub puuvilja mahlasusest, kõvadusest ja viilude paksusest. Maksimaalne temperatuur ei tohiks olla üle 70 kraadi. Esialgsel ja viimasel etapil - üle 50.
Päikese käes
Loodus ise pakub kuivatatud puuviljade talviseks koristamiseks usaldusväärset viisi. Päikesekiired praadivad vilju hästi, kõrvaldades liigse niiskuse. Kuivamine võtab kauem aega, kuid iga tükk neelab suvesooja.
- Puu tuleb pesta ja hõõruda nii, et koore peal ei oleks vett.
- Puuviljad on kooritud ja südamikuta, lõigatud viiludeks või ringideks.
- Puuviljadele, pappkarpidele või -võrkudele asetatakse puuviljad horisontaalselt ühte kihti.
- Ülalt on kõik kaetud marliga, kuna magus mahl kogub palju putukaid, kes tahavad pidutseda.
- Riiulid tuleks asetada päikesepaistelisse kohta. Erinevalt rohelistest ei karda puuviljad otsest lööki.
- Öösel saab riiuleid hoida jahedas.
- Mõlemal küljel kuivavad viilud 2 päeva. Pärast määratud aja möödumist tuleb need ümber pöörata.
Mida rohkem päikesevalgust puuviljad neelavad, seda maitsvamad ja aromaatsemad nad on. Tooteid hoitakse suletud kaantega linakottides või mahutites.
Puuviljad ja marjad sobivad hästi kuivatamiseks. Väga mahlaste puuviljade jaoks on vaja rohkem aega. Protsessi kestus sõltub ka viilude paksusest, kihi suurusest, temperatuurist ja ventilatsioonist. Suhkrustatud puuviljad võtavad kauem aega, kuna on vaja seada madalam aste, et suhkur ei hakkaks põlema. Tuleb meeles pidada, et kuivatamisel vabaneb viljast tema enda glükoos.