Suvepäevade saabudes ilmub aiapeenardesse esimene kasvuhoone. Need on till, seller, pune, petersell ja muud maitsetaimed. Rohelistes on palju kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Seda saab kasutada salatite, suppide maitsestamiseks või lihtsalt värskena söömiseks. Kuid igal juhul saavad kõik head asjad otsa. Ja sügise saabudes hakkavad taimed närbuma. Kuid teil on võimalus selliseid rohelisi talveks varuda. Kuidas maitsetaimede aroomi korralikult valmistada ja säilitada? Meie artikkel on pühendatud tilli koristamisele.
Meetodid tilli ettevalmistamiseks talveks, säilitades samal ajal aroomi
Lõhnav till on kõigi perenaiste lemmikvürts. Mõnda rooga on ilma selleta raske ette kujutada, rääkimata kasulike mineraalide hulgast, mis aitavad seedimist parandada ja verd puhastada. Roheliste talveks säilitamiseks peate teadma mõningaid nende koristamise peensusi ja meetodeid. Tilli võib soolata, kuivatada, külmutada või panna lihtsalt klaasanumasse. Kõik sõltub ainult teie soovist. Peaasi on meeles pidada, et iga üksik koristusvõimalus erineb haljastuse säilivusaja poolest.
Kogu ladustamise raskus seisneb niiskuse kiires kadumises. Sellepärast tasub teada mõningaid peensusi, kuidas roheliste lehestikku õigesti värsket, lõhnavat ja maitsvat hoida.
Soolamine
Kui otsustate säilitada roheliste värvi ja aroomi nii palju kui võimalik, siis on kõige parem eelistada soolamist. See on ideaalne vürts esimeste kursuste jaoks, kuigi näiteks ahjus kartuli või liha küpsetamiseks sobivad sellised maitsetaimed ka.
Roheliste soolamiseks on soovitatav:
- Valmistage ette ainult lehed, lõigates võrsed täielikult ära.
- Jahvata kõike väga peeneks ja asetage klaasnõusse, piserdades iga kihti rikkalikult soolaga.
- Pärast roheliste tampimist sulgege see tihedalt nailonkate.
- Maitseaine pikka aega hoidmiseks on soovitatav pane külmkapi ülemisele riiulile.
Soolatud tilli saate kasutada terve aasta. Kuid tasub meeles pidada, et see on liiga soolane, ja tassi kasutamisel soola toitu õrnalt.
Kuivatamine
Kuivatatud tillil on kõige aromaatsem vürtsikas maitse. Seda on tavaks kasutada esimeste kursuste ettevalmistamiseks.
Roheliste kuivatamiseks on mitu meetodit. Mõelgem peamistele võimalustele:
- saab riputage eelnevalt pestud hunnik rohelisi nööril otsese päikesevalguse, tuule ja erinevate putukate eest kaitstud kohas. Mõne päeva pärast võib taimi pidada kuivaks ja talveks valmis;
- saab lõika roheline tee tükkideks ja laotage see õhukese pallina alusele otsese päikesevalguse, tuule ja putukate eest eemal. Peate ootama 2-3 päeva, perioodiliselt raputades rohelisi ja siis kuivab see korralikult;
- mõned koduperenaised otsustavad kuivamisprotsessi kiirendada. Selle eest nad tilli levitatakse küpsetusplaadile ja kuumtöödeldakse ahjus... Kuid sellel meetodil on oma puudused. Kõrgete temperatuuritingimuste tõttu hakkavad lehtede otsad kolletuma ja lokkima. Seetõttu ei ole maitseained nii ilusad kui kahel esimesel juhul.
Rohevintide kuivatamiseks on kõige parem kasutada spetsiaalseid kuivateid. Samal ajal hõlmab roheliste ettevalmistamine talveks pikka aega madalal temperatuuril kuivatamist kohustusliku ventilatsiooniga.
Külmutamine
Külmutavad rohelised - see on üks populaarsemaid võimalusi tilli koristamiseks talveks. Samal ajal võib ürte külmutada tükeldatult, kimpude kaupa ja isegi jääkuubikute kujul. Esimesel juhul pestakse rohelisi, kuivatatakse, lõigatakse ja asetatakse salve. Soovitatav on perioodiliselt sügavkülma vaadata ja vürtsi segada, nii et lehed ei jääks kokku. Päeva pärast eemaldatakse salv ja rohelised valatakse kotti.
Ja lõikamisega ei pea vaeva nägema. Selleks seotakse vürts kimpudesse, pakitakse kilesse või fooliumisse ja peidetakse seejärel sügavkülma. Kusjuures jääkuubikutega till pole nii levinud meetod, kuid väga huvitav. Seetõttu kaalume seda üksikasjalikumalt.
Vürtsi võib säilitada külmutatult 6-8 kuud. Seekord säilitab see kõik oma kasulikud ja maitseomadused.
Kuidas valmistada rohelisi jääkuubikualustes?
- Peeneks hakitud tilli hoidmiseks jääkuubikualustes võite kasutada tavalist vett, eelnevalt sulatatud võid või päevalilleõli. Kõik sõltub maitsestamise edaspidisest kasutamisest.
- Kui blenderite taimesiis tühjendab see mahla ja vedeliku lisamist saab vältida. Saadud massil on rikkalik aroom ja meeldiv maitse.
Keegi ei keela tillimassile peterselli või muude ürtide lisamist. Need kuubikud sobivad suurepäraselt puljongide, suppide, hautiste ja paljude teiste roogade maitsestamiseks.
Külmhoidla
Tilli ohutuse saate tagada külmkapis asetades. Kuid sel juhul jäävad aroom, kasulikud omadused ja maitse samaks vaid kolm nädalat, mitte enam.
Sel juhul tasub kasutada tavalist plastmahutit. Kuid tasub rohelisi sinna hoolikalt panna. Ärge tampige tilli. Parem, kui ta valetab vabalt.
Seejärel valatakse rohelised toatemperatuuril veega, et kõik lehed oleksid kaetud. Konteiner pannakse külmkappi kuueks tunniks. Ja pärast vee äravoolu raputatakse rohelisi ettevaatlikult ja asetatakse tagasi kaane alla kuivasse anumasse.
Mitte mingil juhul ei tohi konteinerit sügavkülma panna, muidu muutub kõik jääks.
Värsked rohelised purkides
Soovi korral roheluse ohutuse saate tagada tavaliste klaaspurkide abil. Need peavad olema steriliseeritud ja alati kuivad. Mahutis asetatakse hunnik tilli ja suletakse kaanega. Selles vormis saab rohelisi säilitada terve kuu.
Selgub, et tilli ja peterselli saab nende atraktiivse väljanägemise järgi tagasi tuua. Selleks peate nende varred hoolikalt kastma kõigepealt kuuma ja seejärel külma vette.
Kuidas tilli ladustamiseks korralikult ette valmistada?
Tilli valmistamiseks talveks on oluline rohelised korralikult ette valmistada. Kuid kõigel on oma peensused. Niisiis:
- loputage rohelisi soovitatav veega toatemperatuuril. Kuum vesi ei sobi;
- enne lõikamist on soovitatav pane rohelised köögirätikutelenii et see kuivaks hästi;
- ärge pange rohelisi päikese kätte, otsene päikesevalgus on meie vaenlane;
- oluline kaitsta roheliste koristamist putukate ja tuule eest... See pole lihtsalt hügieeniline.
Maitsetaimedeta roogasid on raske ette kujutada. Need on väga kasulikud ja maitsvad lisandid, mis heal koduperenaisel alati olemas on. Talveks varuks tilli saate selle külmutada, marineerida, kuivatada või lihtsalt külmkapis hoida. Kuid seda kõike tasub õigesti teha. Siis premeeritakse teie jõupingutusi ja pikka aega on laual aromaatne, tervislik ja maitsev toit.