Nende maitse ja säilivusaeg sõltuvad köögiviljade ladustamise viisist. Kas ma saan kartulit külmkapis hoida? Arvatakse, et külmkapp rikub kartuli maitsetja mõjutab ka tärklise lagunemist.
Juurvilja säilitamiseks peate järgima teatavaid reegleid.
Kus saab kartuleid hoida
Kartuleid ei soovitata hoida temperatuuril alla 5 kraadi... Mugulad saavad magusa maitse, kuna kartul hakkab tärkama ja on mädanemisele altid.
Mõelgem, kuidas kartulit korralikult säilitada.
Külmkapis
Kartuleid külmkapis hoida pole eriti mugavkuna köögivili võtab palju ruumi.
Kuid kui juhtub, et kartulid ostetakse mitme kilogrammi eest ja pikaks ajaks lamama, võite need panna külmkappi, järgides mitmeid reegleid:
- kõige tähtsam on see, et kartulid ei oleks sügavkülma lähedal;
- on oluline jälgida t külmkapis, norm on +3 +6;
- köögivilju hoitakse külmkapi alumises sahtlis;
- mugulaid tuleb hoida paberkottides (kartulid mädanevad polüetüleenist);
- hoia järgmise 10 päeva jooksul külmkapis nii palju kartuleid kui vaja. Seda pole soovitatav kauem säilitada.
Kui külmkapis langeb t alla 2 kraadi, omandavad kartulid magusa maitse ja mugulates tekivad kantserogeensed ained.
Keldris
Parim koht kartulite hoidmiseks on keldris... Kuid isegi siin peate arvestama eeskirjadega, et kaitsta juurvilju mädanemise ja haigestumise ohu eest.
Esiteks peate töötlema keldri ruumi seinu lauasoolaga.
Selleks valmistage segu: lauasool 200 g, kustutatud lubi 2 kg, vitriool 1 kg, vesi 10 liitrit. Selle lahenduse korral peate keldri seinu pesema 2 korda nädalas.
Ruumis peab olema ventilatsioon või eetrivõimalus. Kartuleid hoitakse puidust kastides, mida soovitatakse eelnevalt kaaliumilahusega pühkida.
Temperatuurirežiimi järgimine on oluline. Suvel t + 5-7C ja talvel + 2-4 C.
Koridoris või sissepääsul
Mugulad tuleks hoida koridoris või sissepääs papist või puidust kastides, ventilatsiooniavadega.
Katke kastid teki või muu tumeda lapiga, et need ei muutuks roheliseks ega mustaks.
Toatemperatuur + 15C. Nii et köögivili ei tärkaks, peaksite kastidesse panema piparmündi, koirohu ja pihlaka lehed.
Rõdul
Lisaks külmkapile on talvel veel üks külm koht - see on rõdu. Kui rõdu on soojustatud, on see samaväärne keldriga.
Seal saate külma ilmaga säilitada temperatuurirežiimi umbes + 5 + 10 kraadi.
Alustama peate valmistama isolatsiooniga täidetud kasti: saepuru, soe riie. Ülalt tuleb kastid kartulitega sulgeda kaanega ja hoida köögivilja jaoks mugavas temperatuuril vähemalt + 5C, õhuniiskus üle 85%.
Korteris
Kui kavatsete korteris kartuleid hoida, peate valima kõige külmema koha. Juurviljadega kastid ja kotid on keelatud patareide lähedusse panna.
Suvel võib varajast kartulit hoida siseruumides, kuid ärge unustage seda kiiresti süüa. Just varajastes sortides leidub kõige rohkem vitamiine, kuid need pole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks.
Hiliseid sorte on kõige parem säilitada jahedamates kohtades.: sahver, rõdu või külmkapp.
Ladustamise ettevalmistamine
Koristamisel on väga oluline hoida ajastust. See mõjutab otseselt kartulite pidamiskvaliteeti. Pärast koristamist on oluline, et kartul oleks päikese käes, protsessi nimetatakse kergeks töötlemiseks.
Selleks laotatakse kartul otsese päikesevalguse kätte mitu päeva. Seejärel saadetakse nad valitud kohta hoiule.
Kartul tuleks valmistada kohe pärast koristamist. Selle jaoks tuleks järgida mitmeid soovitusi:
- puhastage mugulad mullast (pole vaja pesta);
- kuivatage mugulaid päikese käes või hästi ventileeritavas kuivas kohas;
- valige tervislikud puuviljad ja visake ära nakatunud, lõhenenud, mädanenud viljad;
- asetage hoiukonteinerisse.
Kuidas korteris kartulit hoida
Korteris hoidmine hõlmab koha valimist, kus kartul on kõige mugavam. Seal on 3 asukohta:
- Sissepääsu- või panipaigas... Sisse- või riidekapis on jahe ja köögiviljad on alati käepärast, kuid on ka puudus: sõltuvalt aastaajast säilitatakse erinev t režiim.
- Rõdul... Mugulad tunnevad end rõdul mugavalt, alludes t režiimile. Peamine on panna puidust kastid nii, et nende vahel ei oleks tühikuid, nad vajavad isolatsiooni.
- Külmkapis... t mitte madalam kui 3C. Hoidke kartulit mitte rohkem kui 2 nädalat.
Korteris hoidmine hõlmab köögivilja asetamist kõige lahedamasse ja pimedamasse kohta. Juurvili ei saa aga toatemperatuuril pikka aega valetada.
Kui muid kohti pole, siis võite kaaluda kartulite külmkapis hoidmise võimalust.... On olemas tingimus - säilitada mitte rohkem kui 10-14 päeva, jälgides t režiimi.
Milliseid sorte on kõige parem hoida
Parim on lükata talveks hilised või keskhooajal olevad sordid. Sortidel on hea säilivus: Asterix, Atlant, Volat, Sinine, Delfiin, Lad, Zhuravinka, Nevsky, Scarlett, Saturn.
Haigused ja nende põhjused
Ebaõige ladustamise korral võivad kartulid mõjutada haigusi:
- hiline puhang... Mugulatele ilmuvad kõvad laigud, milles paberimass on mõjutatud. Ilmub, kui üks viljadest on juba nakatunud;
- kuiv mädanik... Nahale ilmub valge hallitanud kate. Tekib, kui mugulad on niisutatud, nakatunud pinnasega edasi kandunud. Enne ladustamist on soovitatav kartul pesta;
- must kärn... Seen, mis ründab mugula liha. See levib mulla kaudu, vale t režiimiga levib see kiiresti teistele kartulitele;
- kartulite külmutamine... Tekib, kui köögivilja hoitakse temperatuuril alla 2 ° C.
Koristamisel peate olema ettevaatlikum ja juurviljad hoolikalt sorteerima.
Õige temperatuur, mahutavus
Mugavus t režiim +2 +3 kraadi ja õhuniiskus 70-80%... Optimaalsed temperatuuritingimused: t + 5 + 10C.
Kui talvel on soe, hakkavad kartulid tärkama. Ja t pideva languse korral muutub see tärklise suhkruks muundamise tõttu magusaks.
Köögivilja on parem hoida puidust kastides., mida nimetatakse "prügikastideks". Kastide ettevalmistamiseks peate arvutama saagikoristuse mahu.
Kastide põhi tuleks põrandast kõrgemale tõsta 15 cm, külgede kõrgus peaks olema 1-1,5 meetrit. Ventilatsiooniks laudade vahed 1-2 cm. Kastide kohal on kaanega kaetud.
Salvestusfunktsioonid eri aastaaegadel
Kartulite kvaliteedi säilitamiseks on 4 perioodi:
- Raviv... Kohe pärast koristamist on vaja luua tingimused mugulate küpsemiseks, mehaaniliste kahjustuste raviks. Sel perioodil peate saagi 8–10 päevaks eetrisse jätmisel temperatuuril t12–18 ° C.
- Jahutamine... Õhuta mugulaid ööõhuga temperatuurini t 1C. Ventilatsioon toimub 2-3 nädala jooksul.
- Peamine neist on puhkeaeg... Need pannakse ruumi, kus temperatuurirežiimi hoitakse 2–4 ° C juures. Üks või kaks korda nädalas peaks ruumi pool tundi põhjalikult ventileerima.
- Kevad - pärast kartulite idanemise algust. Veebruaris, kui on kartulite tärkamise oht, peate selle jaoks korraldama stressi kõvenemise, vähendama t väärtuseni 1-3C. Nii et mugulaid saate säästa kuni maini.
Reeglite järgimisel saate juurvilja säilivuse kvaliteeti märkimisväärselt laiendada.