Austerservikud on vähe niiskust sisaldavad seened. Seetõttu ei kaasne kuivatamisprotsessiga erilisi raskusi. Võite kasutada isegi käepärast olevaid tööriistu. Kui talveks kuivatada, on tulemuseks seened, mida saab pikka aega säilitada. Neil on rafineeritud maitse ja meeldiv aroom, mis võimaldab teil valmistada palju maitsvaid roogasid.
Protsessi eripära
On mitmeid kirjutamata reegleid, mis võimaldavad teil austerservikuid talveks hästi kuivatada. Nimelt:
- enne kuivatamist on rangelt keelatud seeni pesta. Neid puhastatakse mustusest ja lehtedest. Vajadusel eemaldage ülemine nahk;
- kuivatamiseks valitakse ainult värsked, kahjustamata ja korralikud isendid;
- kuivatamise alguses määratakse minimaalne temperatuur. Siis tuleks seda suurendada;
- kuna austerservikud on iseenesest suured, tuleb neid lõigata;
- ühele kaubaalusele pannakse ainult sama suurusega tükid. Et nad kuivavad samal ajal;
- kuivamisprotsessi ajal on soovitatav säilitada õhumasside hea ringlus, vastasel juhul toode halveneb.
Meetodid austerservikute kuivatamiseks talveks
Seente talveks ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Selleks võib vaja minna nii improviseeritud tööriistu kui ka spetsiaalseid seadmeid. Vaatame kõige tavalisemaid kuivatamismeetodeid.
Ahjus
Võite kuivatada ka ahjus. Selleks pannakse ettevalmistatud tükid küpsetuspaberile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Peate seadma temperatuuri 45 kraadini. Kui määrate rohkem, võib toode põleda, langeda - see kulub ja rikneb. Õhumasside ringlemiseks ja niiske õhu vabanemiseks on soovitatav hoida ahju ust veidi avatuna. Varda saab kinnitada ahju kere ja ukse vahele. Kui tükid pole enam kleepuvad, tõstetakse temperatuuri 60 kraadini ja nii edasi kuni pehmeks. Kui kaua kogu kuivatamisprotsess aega võtab, on raske täpselt öelda. Kõik sõltub üksikute tükkide suurusest. Mitu tundi kindlasti.
Mikrolaineahjus
Võite seda isegi mikrolaineahjus kuivatada. Selleks pannakse ettevalmistatud seened taldrikule. Pealegi on parem, et tükid oleksid samad. Võimsus on seatud minimaalselt 100–150 W. Kuivatamisprotsess toimub mitmel etapil. Kuivatage 20 minutit, seejärel avatakse luuk niiske õhu väljalaskmiseks 10 minutit. Tsüklit korratakse uuesti. Ja nii mitu korda, kuni need täielikult kuivavad. Reeglina on vaja 3-4 sellist tsüklit, mis on piisavalt pikk.
Kuivatis
Elektrilise kuivati kasutamine kiirendab oluliselt talvist koristusprotsessi. Selleks laotakse kooritud ja lõigatud seened VOLTERA 1000 Luxi kuivati võrgusilma külge. Temperatuuriks seatakse 2 tundi 50 kraadi. Pärast seda peate selle tõstma 75 kraadini ja nii edasi, kuni seened on täielikult valmis. Kogu kuivatamisprotsess võib kesta 7-12 tundi. Kõik sõltub koopiate suurusest.
Kuidas seeni nööril kuivatada
See seente koristamise meetod talveks on kõige lihtsam. Vaja on ainult puuvillast niiti ja sobivaid ilmastikutingimusi. Tuleb kuum, kuiv ja päikeseline periood. Eelnevalt on soovitatav austerservikud mustusest puhastada ja lõigata võrdseteks osadeks. Seened pannakse küpsetuspaberile ja tuuakse päikese kätte. Kolme tunni pärast, kui tükid on veidi kuivanud, saab need niidile nöörida. Pärast seda viiakse seened päevaks sooja ja kuiva kohta, kuni nad täielikult kuivavad.
Vene ahjus
Austerservi korjati talveks isegi vanasti. Selleks kasutati vene ahjusid. Tänapäeval on vähe muutunud ja võite sama meetodit ohutult kasutada. Selleks pannakse ahju põhja mitu tellist. Nad tagavad vajaliku kauguse, et austerservikud lihtsalt läbi ei põleks. Valmistatud seened asetatakse traadile. Selle meetodi kasutamise käigus ei tohi unustada pliidi siiber. Vajaliku õhuringluse tagamiseks on soovitatav seda veidi avada. Austerseened saavad valmis 7–12 tunni jooksul.
Föönis
Võid austriseeni kuivatada ka föönis. Selleks pannakse ettevalmistatud seened grillvõre külge. Maksimaalseks kiiruseks ja temperatuuriks on seatud 60–70 kraadi. Protsess võtab umbes kaks tundi. Kõik sõltub seente suurusest ja nende värskusest.
Üle pliidi
Austris seente kuivatamine pliidi kohal on lihtne, kuid mitte alati mugav. Kõik on tingitud asjaolust, et see võtab umbes kaks päeva. Ja sel perioodil pole pliidil küpsetamine seda väärt. Vastasel juhul neelavad seened kõik ilmnenud lõhnad ja ei ole enam nii lõhnavad kui varem. Valmistatud seened nööritakse niidile ja riputatakse gaasipliidi kaasasolevate põletite kohale. Protsess võtab mitu päeva, kuni austerseened on täielikult kuivanud.
Austriseened on maitsvad ja maitselised seened, mida saab lisada erinevatele roogadele. Mõned kuivatatud tükid töödeldakse maitseainetena kasutamiseks pulbrina. Seda tüüpi seente kuivatamine on iseenesest üsna lihtne, kuna neil pole ülemäärast niiskust. Paar osavat liigutust ja maitsev talvine maius on valmis.
Kuidas kuivatada muid tooteid aasta külmadel kuudel, vaadake artiklit suvikõrvitsa, spargli, porgandi kohta.