Tomatid on populaarne köögiviljakultuur, mida kasvatatakse peaaegu igas maatükis. Suurepärane maitse annab roogile ainulaadsed märkused, olgu see siis värske tomat või oma mahlas konserveeritud. Tõeline väärtus peitub siiski kehas kasulike mineraalide ja mikroelementide rikas koostises. Selles artiklis räägime selle omatehtud köögivilja eelistest ja ohtudest, analüüsime selle juurte struktuuri ja õppime, kuidas köögivilju korteris korralikult hoida.
Tomatite juurte ja juurestiku struktuur
Tomat kuulub öövarju perekonda. Taime juurestik on hästi hargnenud, võrse arenguprotsessis moodustub see külgprotsesside aktiivsel kasvul. Parem on istutada juured maasse 30-50 cm sügavusele.
Seemne idanemise staadiumis moodustub mullas juur (idu), millest hiljem saab tomati peamine juur. Juba teisel nädalal on see okstega üle kasvanud. Veidi hiljem kasvavad juursüsteemi juhuslikud oksad. Need moodustuvad otse varrest, mõnel taimel otse lehtedest.
Juurestiku kõige äärmuslikumad osad on õhukesed karvad (alla). Nende kaudu saab kultuur mullast niiskust ja toitaineid. Ega neid alasid nimetatud imemistsooniks.
Aednikud märkisid aiapeenrast võsa välja kaevates, et juurte parameetrid ja struktuur on erinevad. Selle põhjuseks on teatud tüüpi taim. Neid on ainult kaks: kiuline ja pöördeline. Kiulisel juurel pole väljendunud peamist risoomi, välimuselt sarnaneb see loofaga (sellest ka nimi). Seevastu südamiku tüüpi iseloomustab hästi arenenud piklik juur, mis parameetrite poolest erineb oluliselt teistest harudest. Selle pikkus on suurem kui eelmine vorm.
Seemikute istutamisel tuleb arvestada, et kahjustatud juur peatab vertikaalse kasvu. Pärast uues kohas juurdumist moodustub külgprotsesside ülesehitamisel juurestik. Taime juurosa arengu stimuleerimiseks on soovitatav põõsad kokku tõmmata.
Keemiline koostis
Tomatite koostis sisaldab palju mikro- ja makroelemente, kehale kasulikke vitamiine. Peamiste seas:
- kaalium;
- magneesium;
- kaltsium;
- jood;
- raud;
- tsink;
- tiamiin;
- riboflaviin;
- beeta karoteen;
- vitamiinid PP, A, C jne.
Puuviljad sisaldavad suures koguses toidukiudaineid, orgaanilisi happeid, mis parandavad seedetrakti tööd. Flavonoidkvertsetiin puhastab ja tugevdab veresooni, mis avaldab soodsat mõju vaskulaarsüsteemi toimimisele. Tomat sisaldab ainulaadset ainet nimega lükopeen, mis vähendab vähiriski.
Tomat kuulub dieeti selle madala kalorsuse tõttu (100 g. 21 Kcal kohta). Selles on vähe rasva ja keha omastab saadaolevad süsivesikud kergesti. Madal suhkrusisaldus võimaldab köögivilja kasutamist suhkurtõvega patsientidel.
Tarbimise eelised ja kahjustused naiste ja meeste kehale
Toitumisspetsialistid ja arstid kinnitavad tomatite positiivset mõju inimese kehale. Esiteks parandavad puuviljad vere struktuuri, millel on kasulik mõju üksikute elundite ja kõigi elutähtsate süsteemide tööle. Lahjendav toime hoiab ära verehüüvete tekke. Ja kompositsioonis sisalduvad orgaanilised happed parandavad seedimist, mis hõlbustab raskete toitude (näiteks liha) omastamist.
Võttes arvesse väärtuslike ainete rikkalikku koostist, võime väita tomatite järgmist kasulikkust inimkehale:
- tootel on antisklerootiline ja reumavastane toime;
- tänu kaaliumile, rauale ja magneesiumile paraneb südamelihase töö;
- alfa-tomatiin on looduslik onkoprotektor, mis väljendub vähirakkude hävitamise võimes;
- raud takistab aneemia arengut, aitab taastada vere struktuuri pärast haigust.
Kui kaaluda toote kasulikkust just meestele, paistavad silma järgmised selle kasutamise eelised:
- eesnäärmevähi ennetamine, seksuaalne impotentsus;
- põletikulise protsessi vähenemine prostatiidi korral;
- maksa puhastamine alkoholisõltuvuse ravis.
Tomatid on naistele võrdselt väärtuslikud. Kompositsioonis olev foolhape mängib naisorganite töös olulist rolli. Selle peamine omadus on viljakuse reguleerimine. Seetõttu peavad tomatid menüüs olema nii neile, kes soovivad emaks saada, kui ka raseduse ajal. Kosmeetikas punase köögivilja põhjal on palju vahendeid, mille tegevus on suunatud naha noorendamisele, kasulike mikroelementidega toitmisele. Tasub rõhutada toote madala kalorsusega sisaldust, mis võimaldab puuvilju toidus sisaldada. See on oluline kaunite kehavormide säilitamiseks.
Laste jaoks on tomatid ka suure väärtusega, mis on tingitud nende rikkast keemilisest koostisest. Väärtuslikud mikro- ja makroelemendid võtavad aktiivselt osa lapse intensiivsest kasvust. Tomatite söömise peamised eelised on:
- immuunsüsteemi tugevdamine;
- vere rikastamine toitainetega;
- maksa puhastamine toksiinidest;
- ainevahetuse parandamine kehas;
- takistab aneemia arengut.
Huvitav fakt on see, et tomatid säilitavad oma väärtuslikud omadused ka pärast töötlemist. Seetõttu on lisaks värsketele köögiviljadele kasulik kasutada tomatimahla, erinevaid kastmeid ja kuivatatud valmistisi.
Vastunäidustused tomatite söömiseks
Lisaks toitainetele sisaldavad tomatid orgaanilisi happeid, mis võivad kroonilisi haigusi ägeneda. Seetõttu on see nende kasutamise peamine vastunäidustus.
Nii näiteks mõjutab oblikhape negatiivselt vee-soola ainevahetust, mis põhjustab neerude häireid. See aktiveerib seedesüsteemi, mille tulemusel suureneb sapi tootmine. Sapikivihaiguse korral põhjustab see mõju tervise halvenemist.
Tomatit ei saa süüa, kui teil on:
- luu- ja lihaskonna häired (happed põhjustavad liigestes tugevat valu);
- probleemid seedetraktiga;
- hüpertensioon (piirata soolatud ja marineeritud puuviljade kasutamist);
- pankreatiit.
Tugevad suitsetajad ei tohiks värskete puuviljade tarbimisega kaasa lüüa, sest tomatid suurendavad nikotiinisõltuvust. Muidugi on eelistatav loobuda sigarettidest tomatite kasuks, kuid kõik peaksid selle valiku tegema iseseisvalt.
Allergikud peaksid toidust välja jätma ka tomatitooted. Tomat on tugev allergeen, lisaks võivad ostetud puuviljad koguneda mürgiseid aineid, mis on osa erinevatest taimepreparaatidest.
Tundmatu päritoluga köögivilja söömine haavatavatele inimestele on nagu vene ruleti mängimine. Selliseid katseid ei tohiks oma tervisega läbi viia.
Kuidas tomateid kodus korteris hoida?
Küps tomat omandab erakordseid maitseomadusi tänu suhkrute ja hapete kombineerimisele lenduvate ainetega. Just lenduvad komponendid on äärmiselt vastuvõtlikud madalatele temperatuuridele. See seletab asjaolu, et köögivilja maitse kaob pärast külmkapis hoidmist.
Aga kus siis köögivilju hoida ja milline temperatuurirežiim nende jaoks valida? Tomati puuviljade säilitamise maitset kaotamata on Prantsuse teadlased juba ammu lahendanud, kuni nad kinnitasid empiiriliselt, et külmkapp pole imerohi. Temperatuur + 20 ° С mitte ainult ei taga lenduvate ainete ohutust, vaid aitab kaasa ka nende intensiivsele tootmisele. Selline režiim ei sobi aga pikaajaliseks põllukultuuride säilitamiseks.
Seal on mitu lihtsat reeglit, mille järgimine võimaldab värskete tomatite maitset nautida kuni talveni või veelgi enam.
- Küsimuse lahendamise peamine võti peitub sordi õiges valikus. Need peaksid olema hilise ja keskmise hilise küpsusega kultuurid. Kasvatusmeetoditest eelistatakse avatud maad. Kasvuhoonetomatitel pole pikka säilivusaega. Soovitatavatest sortidest: uusaasta, punane kivi (köögivili püsib talveni kindel ja maitsev), Long Keeper, kaelkirjak (säilib värskena kevadeni!) Veidi vähem (6–8 nädalat) on salvestatud: vaarao, viskont, Paladin. Ei sobi varajase ja keskmise varajase valmimisega taimede pikaajaliseks säilitamiseks.
- Ladustamiskoht võib olla kõik lahedad pimedad toad (keldrid, keldrid, sahvrid, külmkapi köögiviljakamber).
- Puuviljad säilitavad värskuse ja väärtuslikud omadused temperatuuril 8–10 ° C, õhuniiskus - 80% piires.
- Tomatite õiget ettevalmistamist peetakse oluliseks ladustamispunktiks. Need tuleb sorteerida, eemaldades kahjustatud, deformeerunud, üleküpsenud ja rohelised isendid. Piimküpsenud köögiviljad sobivad ideaalselt pikaajaliseks säilitamiseks. Tomatite puhastamiseks kahjulikest mikroobidest on soovitatav pühkida igaüks alkoholiga (viinaga) kastetud vatipadjaga.
- Puuviljad võite panna puidust või plastkarpidesse, millel peavad olema õhu juurdepääsuks avad. Mahuti põhi ja seinad on kaetud paberiga, mille järel tomatid pannakse ükshaaval koos varred ülespoole. Iga kiht peab olema kaetud paberiga. Kokku moodustatakse karbis 3 kihti. Pealt on kaetud saepuru. Samuti võite virnastamisel pakkida iga köögivilja musta paberi sisse. See hoiab ära mädaniku leviku, kui üks tomatitest on kahjustatud. Selle meetodi abil on põllukultuuri ohutus tagatud uusaasta pühadega. Kui kasutatakse pika säilivusajaga sorte, saate maitsvat tomatit nautida kevadeni. Külmkapis võivad puuviljad veeta mitte rohkem kui 7-8 päeva.
Tomatite kasulikkus on ilmne, kuid tasub süüa ainult kvaliteetseid puuvilju, millel pole deformatsiooni ja haigustunnuseid. Selleks peate looma korralikud tingimused saagi säilitamiseks.