Pähklite hoidmiseks on palju võimalusimis erinevad üksteisest sõltuvalt sellest, kas pähklid on kooritud või kest.
Nende tervendavate tuumade säilitamine on oluline, sest pikka aega on võimalik tarbida oma kätega kogutud või hooajal soodsamalt ostetud pähkleid.
Tooraine õige valik on pikaajalise kodus hoidmise võti
Et pähklid säiliksid nii kaua kui võimalik, on vaja valida õige toorainevältida kokkupuudet riknenud tootega:
- kõige parem on hoida terveid pähkleid, sest purustatuna need kiiresti niiskuvad;
- pähklite ostmisel peaksite pöörama tähelepanu aegumiskuupäevale, kustutatud kuupäev näitab, et toode on poes riiulitel olnud väga pikka aega;
- kuivatatud või hallitanud pähklitel tekivad iseloomuliku värvusega tumedad laigud;
- ka lõhnav toode lõhnab ebameeldivalt ja võib mõnikord põhjustada okserefleksi;
- kogenud koduperenaised väidavad, et kooritud pähklite ostmine võib end kaitsta "sea kotis" ostmise eest. Vanu tuumasid saab eristada tumeda, kollase varjundi, kortsulise pinna või tumedate laikude olemasolu järgi;
- on üks väike nipp, aegunud pähklid kestas ragistades raputavad;
- kui koore avamisel tekib kollane tolmupilv, siis toode rikneb;
- enne ostmist on soovitav proovida pähkleid, need ei tohiks olla kibedad;
- võimaluse korral võite müüjalt küsida pähkleid sisaldavat kotti, selles ei tohiks olla erinevaid putukaid ega hallitust.
Samuti on märke, mille abil saate kindlaks määrata teatud tüüpi pähklite värskuse:
- Kreeka pähklid - kui proovite koort sõrmedega purustada, siis see töötab vanade pähklitega, kuid mitte värskete pähklitega.
- Pistaatsiapähklid - need mutrid tuleb tingimata avada, samal ajal saate hõlpsasti eristada, kuidas see protsess loomulikult või mehaaniliselt kulges. Kui pistaatsiapähklid on ennast avanud, siis kui proovite kest tagasi algsesse asendisse viia, siis ühenduskoht ei puutu.
- Männipähklid - riknenud kooritud pähklid näitavad otsa tumenemist. Kui tuuma müüakse kestadena, ei tohi pakendis olla prahti. Samuti peaks igal kestal olema tume punkt, see näitab, et see pole tühi. Vana toote teine märk on liiga tumedad kestad või naastude olemasolu sellel.
- Sarapuupähkel see rikneb palju kiiremini kui teised pähklid ja seda tuleb eriti hoolikalt hoida, seetõttu on kõige parem osta tuumad koorega, samal ajal kui sellel ei tohiks olla mehaanilisi kahjustusi.
Otsustame ajastuse: kui palju säilitada?
Pähklite säilivusaeg on erinev sõltuvalt tingimustest, milles nad asuvad.
Kooritud pähklite säilivusaeg võrdub tinglikult järgmiste näitajatega:
- toatemperatuuriga kohas - 2-3 nädalat;
- külmkapis või keldris võib pähkleid säilitada kuni 3 kuud;
- kui tuumad on külmunud, pikeneb säilivusaeg 1 aastani.
Kõik üksikud pähklitüübid, vähemalt veidi, kuid erinevad säilivusaja poolest.
Kooresiseseid tuumasid saab säilitada palju kauem kui kooritud, näiteks külma temperatuuri korral valetavad sellised pähklid mitte 2-3 kuud, vaid umbes kuus kuud.
Kui palju ja mis tingimustel saab kreeka pähkleid, sarapuupähkleid jt säilitada
Mandel | Mandlid ei riku ainult siis, kui need on korralikult kuivatatud, see tähendab, et nahk pole kortsus ega kahjustatud. tavaliselt soovitatakse neid pähkleid säilitada temperatuuril 5–7 kraadi ja õhuniiskusel 55–65 kraadi, pakkudes kaitset päikesevalguse eest. Sellistes tingimustes võivad tuumad lamada kuni 12 kuud, kui pähklid on külmunud, pikeneb säilivusaeg 1,5 aastani. Koorisisese toote ostmisel kasvavad tingimused 2-3 kuu võrra. |
India pähklid | Selliseid pähkleid hoitakse külmas temperatuuril (4–6 kraadi) kuivas kohas umbes aasta, kui hoiate toodet toatemperatuuril, vähendatakse tingimusi 1 kuuni. Külmkapis hoitavad koorimata pähklid või külmutatud kooritud tuumad võivad kesta kuni 1,5 aastat. |
Sarapuupähkel | Värskeid sarapuupähkleid peetakse teiste pähklitega võrreldes kiiresti riknevateks. kooritud tuumad tuleb hoida õhukindlas anumas ja kuivas kohas. Toatemperatuuril on kõlblikkusaeg 3 kuud, külmkapis külmutatult säilitatuna võivad sarapuupähklid valada kauem kui aasta. Koores olevaid pähkleid hoitakse 2-3 kuud kauem. 6 kuud pärast säilitamist muutuvad sarapuupähklid sitkeks ja kaotavad mõned vitamiinid. |
Maapähkel | Seda mutrit tuleb hoida kuivas ja hästiventileeritavas kohas. Toatemperatuuril hoitakse kooritud maapähkleid mitte rohkem kui 2 nädalat, külmkapis 3 kuud ja sügavkülmas 6 kuud. Koorimata tuuma võib säilitada 6–9 kuud, kui temperatuur on 5–7 kraadi. |
Pistaatsiapähklid | Neid pähkleid saab hoida ainult suletud pakendis kuivas kohas. siseruumides võivad nad lamada mitte rohkem kui 1-2 nädalat, külmas kohas kuni 3 kuud ja kooritud tuumad hoitakse külmutatult kuni kuus kuud. Ettevõttes pakendatud koorega pistaatsiapähklid säilitavad värskuse kuni ühe aasta. |
Kreeka pähklid | Sellisel juhul on väga oluline jälgida säilitamistingimusi, koht peab olema kuiv ja ventileeritav ning anum peab olema pitseeritud. Kooritud pähkleid hoitakse külmkapis mitte kauem kui 3 kuud ja sügavkülmas kuni kuus kuud. Kesta olemasolu suurendab neid perioode 2-3 kuu võrra. |
Kuidas saate kooritud pähkleid säästa?
Pähkleid võib vajaliku aja jooksul hoida mitmel viisil.
Kui lähitulevikus plaanitakse pähkleid tarbidasiis saate neid hoida toatemperatuuril. Selleks soovitavad kogenud koduperenaised järgida järgmisi soovitusi:
- Mõnda tüüpi pähkleid, nagu kreeka pähklid, mandlid ja india pähklid, tuleb röstida pannil ilma õlita või ahjus, kuivamist ei tohiks lubada, sest seetõttu jälgitakse ja tuumatakse pidevalt tuumade seisundit.
- Tükeldatud pähklid riknevad palju kiiremini, seetõttu valitakse ladustamiseks ainult terved tuumad.
- Need pannakse tina- või klaaspurki ja tihedalt suletakse.
- Võite kasutada ka riidest kotte.
- Kilekotte ei saa ladustamiseks kasutada, kuna need ei suuda tagada vajalikku õhuringlust ning pähklid hakkavad mädanema ja hallitama.
- Parim on ladustamiseks valida kuiv ja pime koht.
Kui palju ja kuidas kreeka pähkleid kodus korralikult säilitada:
Kui pähkleid tuleb säilitada kauem, siis sel juhul pannakse need külmkappi, järgides mõnda trikki:
- Parim on kooritud pähkleid hoida külmkapi ülemisel riiulil;
- enne tuumade konteinerisse paigutamist tuleb need sorteerida ja kõik mädanenud pähklid eemaldada, kuna need võivad kahjustada kogu partiid, on soovitav läbi viia ka kuumtöötlus;
- nendel eesmärkidel võite kasutada klaasist, plastikust või plekist anumat.
Kui pähklid on kavas säästa järgmise hooajani, on kõige parem panna need sügavkülma, selleks vajate:
- terved, kooritud pähklid sorteeritakse välja ja kaltsineeritakse;
- pärast seda asetatakse need mugavamaks kasutamiseks väikeste portsjonitena. Pähkleid ei saa uuesti külmutada, sel juhul kaotavad nad oma maitse ja kasulikud omadused;
- Sügavkülmas hoidmiseks pakitakse pähklite portsjonid eraldi küpsetuspaberisse või fooliumisse või võib kasutada ka toidukilet.
Pähklitel on võime absorbeerida lõhnu, seetõttu hoitakse neid teistest toitudest eraldi.
Neid meetodeid kasutades saate maitsvaid tuuma säilitada pikka aega, vältides samal ajal toote riknemist.
Pähkleid saab säilitada ka konserveerides:
- võite keeta pähklimoosi;
- ka paljud inimesed on kiindunud pähklitest koos meega.
Kuidas pikendada koorimata pähklite säilivusaega
Koorega pähklid kestavad palju kauem kui koorimata pähklid tuuma, kui peate järgima mõningaid soovitusi:
- Kõigepealt peate sorteerima mutrid, eemaldades samal ajal kahjustatud kestadega proovid.
- Mahutitena kasutatakse suuri klaas- või rauapurke, mis asetatakse kuivasse, pimedasse ja jahedasse kohta.
- Võite kasutada ka lõuendikotte, mis riputatakse laest jahedasse ja hästi ventileeritavasse kohta.
- Teine võimalik konteiner on puidust kastid.
- Maksimaalne temperatuur, mille juures pähklid ei kuivaks ega kaota oma maitset, on pluss 10 kraadi.
- Samuti peate arvestama pähklite omadustega kõrvaliste lõhnade imamiseks, nii et parem on neid mitte säilitada koos sibula, küüslauguga jne.
Kuigi koorimata pähklid võtavad rohkem ruumi, hoitakse neid samal ajal kauem ja säilitatakse kõik eelised.
Pähklid on väga tervislik ja maitsev toode, pealegi on neid üsna lihtne säilitada. Peamine on tagada mugav temperatuur, niiskus, õhuringlus ja kaitse päikesevalguse eest.
Kõigi pähklitüüpide säilivusaeg on veidi erinev, seetõttu tuleb selliseid nüansse arvestada.