Karamelliseeritud õunad - Euroopa kõrgema köögi retsept, mida kasutavad mitte ainult professionaalsed kokad, vaid ka tavalised koduperenaised.
Selle magustoidu valmistamisel on palju variatsioone. Kaalume levinumaid valikuid edasi koos kohustuslike üksikasjalike juhistega.
Mida valida: terve õun või viilud
Kõike saab karamellistada: nii terve õun kui ka puuviljakiilud. Kõik sõltub ainult retseptist, mida otsustate järgida.
Vajadusel karamelliseerige viilud, valmistage õun. Selleks lõigatakse puuvilja koor ettevaatlikult ära, keskosa lõigatakse välja ja lõigatakse ühtlasteks, identseteks tükkideks.
Paksus pole siin oluline. Kuigi väga õhukestest viiludest võib saada pudru. Oluline on siin mitte üle pingutada.
Kui küpsetate terve õuna, on soovitatav valida keskmine või väike puuvili. Ärge kasutage riivis või tükeldatud toodet segistis.
Soovi korral võid viilud karamellistada... Pealegi on sel juhul parem valida kerge hapukusega sorte. Kuigi võite kasutada kõike, mis teil on laos.
Nõutavad koostisosad
Karamelliseerimise kohustuslikud koostisosad on õunad ise, või ja suhkur... Lisaks võite kasutada erinevaid vürtse, näiteks kaneeli ja vanilliini.
Ühe või teise komponendi kasutamise proportsioonid sõltuvad ainult karamelli valmistamise ja õunte küpsetamise meetodist.
Kui peate need täielikult karamellikastmega täitma, vajate rohkem koostisosi. Kui peate lihtsalt tükke praadima, siis vähem.
Räägi millest kirjeldatud proportsioone tuleb rangelt järgida, ei saa. Kõike arvestatakse ligikaudu. Ja kui see on pool kilo õunu, siis võite lihtsalt ette valmistada mõned keskmise suurusega puuviljad.
Las see on 400 g. Ärge võtke kõike sõna otseses mõttes.
Meetodid ja retseptid
Võimalusi on palju kuidas õunu karamellistada. Kõik sõltub teie maitse-eelistustest ja võimalustest. Põhimõtteliselt pole kõik retseptid palju erinevad ja koostisosad on samad.
Selle magustoidu loomise levinumaid võimalusi käsitletakse üksikasjalikumalt allpool.
Karamellistada soovitatakse paksu põhjaga kausis.näiteks malmist pannil.
Kuna just sel juhul saate saavutada kõrgel kuumusel hautamise efekti. See tähendab rohkem karamellikastet.
Karamelliseeritud õunakiilud, lihtne retsept:
Kuidas aeglases pliidis puuvilju karamelliseerida
Karamelliseerimisprotsessi oluliselt lihtsustamiseks saate seda teha kasutage kaasaegseid köögitehnoloogiaid - multiauto.
Pealegi võite kaaluda mitte ainult tükkide, vaid ka kogu puuvilja karamelliseerimist. Kaalume karamelliviilude küpsetamist.
Koostis:
- õunad - 0,5 kg;
- või - 50 g;
- suhkur - 50 g
Samm-sammult juhised õunte karamelliseerimiseks aeglases pliidis:
- Või levib multikeetja kausi põhja pinnale. See tuleb "küpsetamise" režiimis sulatada.
- Seejärel peate lisama suhkru ja ootama, kuni see sulab, kuni saadakse homogeenne mass.
- Saadud karamelli valatakse õunaviilud, mida valmistatakse seni, kuni need pehmenevad ja ilmub kuldne koor.
Selliseid õunaviile saab serveerida mitte ainult piruka või koogi koostisosana, vaid ka täieliku magustoiduna. Lõppude lõpuks on see maitse järgi ületamatu delikatess, mida saab kodus valmistada sama hõlpsalt kui pirnide koorimine.
Kuidas õunakiile karamelliseerida
See protsess ei võta teid kaua., kuid muljeid tuleb palju. Sest selline magustoit pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.
Koostis:
- viilutatud õunad - 0,5 kg;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- õunamahl - 125 ml;
- kaneel - 1 tl;
- muskaatpähkel - pool tl;
- või - kui palju on vaja praadimiseks.
Samm-sammult juhised õunte viiludeks karamellistamiseks:
- Asetage pann keskmise kuumusega ja lisage väike kogus võid.
- Paigutage õunakiilud õrnalt pärast seda, kui pann on hästi kuumutatud.
- Segage tükke puulusikaga ainult seni, kuni või keeb.
- Lisage pannile suhkur, kaneel ja eelnevalt riivitud muskaatpähkel ning segage ettevaatlikult. Seda tuleks teha seni, kuni viilud on veidi pehmemad ja ilmub pruunikas toon. See juhtub umbes kümne minuti pärast.
- Seejärel pange kõik viilud eraldi kaussi, et sinna saaks võimalikult vähe võid ja suhkrut.
- Ja pannil endal lisage veel õunamahla ja tehke tuli tugevamaks. Kolm minutit pärast segu aktiivset segamist saate lõhnava kastme.
Kui soovite, saate asenda õunamahl mõne supilusikatäie õunabrändiga... See lisab magustoidule vürtsi. Ja täiskasvanutele meeldib see.
Karamelliseeriv terve puuvili
Õunu saate karamelliseerida mitte ainult viiludega, sest tervest puuviljast saab suurepärane magustoit.
Kuid selleks tasub kasutada väikesi ja kergelt hapukaid õunasorte, näiteks ranetki.
Koostis:
- õunad - 0,5 kg;
- või - 100 g;
- suhkur - 200 g
Järk-järgulised juhised terve õuna karamelliseerimiseks:
- Pange pliidile madalal kuumusel sügav kastrul.
- Sulata 200 g suhkrut, kuni saadakse karamell.
- Pange õunad kastrulisse nii, et kaste kataks need täielikult. Puuvilja küpsetamine võtab aega pool tundi.
- Pärast seda pannakse õunad kaunilt taldrikule ja serveeritakse lauale. Pealegi ei pea puuvilja saba ära rebima. Isegi mõnes restoranis on see reserveeritud magustoidu esteetikale.
Juba enne tassi serveerimist saate puista peale kaneeli või tuhksuhkrut... Kõik on teie äranägemisel.
Karamelliõunte retsept:
Küpsetatud õun karamellis
Selle retsepti abil saate küpsetatud õunad karamellis.
Koostis:
- õunad - 5 tk;
- õunamahl - 200 ml;
- või - 50 g;
- suhkur - 250 g;
- vesi - 180 ml;
- piim - 125 ml;
- vanilliin - pool tl.
Karamelliseeritud küpsetatud õunte valmistamise üksikasjalikud juhised:
- Kõigepealt peate valmistama spetsiaalse karamellikastme:
- segage vesi ja suhkur eraldi kausis ja valage kõik praepannile;
- saadud segu soovitatakse küpsetada keskmisel kuumusel 15 minutit. Teil pole vaja midagi häirida. Selle aja möödudes tuleks pann kõrvale jätta;
- ja alles siis võite lisada võid ja segada kõike hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass;
- pange segu uuesti tulele, kuid nüüd väga aeglaselt ja lisage piim. Ja tasub mõnda aega oodata, kuni kastme konsistents muutub paksuks;
- Lõpuks lisage kastmele vanilliini.
- Nüüd võite hakata õunu valmistama. Selleks on soovitatav lõigata need pikuti viieks osaks. Kuid need tuleks juba küpsetusplaadile kokku panna.
- Peal valatakse iga üksik õun eelnevalt segatud mahla ja pehmendatud võiga.
- Nõu on soovitatav küpsetada 45 minutit.
- Enne serveerimist valatakse õunad karamellikastmega ja serveeritakse.
Karamelliseeritud kuivatatud puuvili
Õunu võib karamellistada mis tahes kujul, ka kuivatatult. Ja kuidas seda teha, räägime edasi.
Koostis:
- kuivatatud õunad - 0,5 kg;
- või - 0,05 kg;
- suhkur - 5 spl. lusikad;
- kaneel - pool tl.
Samm-sammult juhised kuivatatud õunte karamelliseerimiseks:
- Kõigepealt peate ahju eelsoojendama temperatuurini 180 kraadi.
- Enne õunte küpsetusplaadile panemist on soovitatav need ette valmistada. Seda juhul, kui need on kuivad. Sellist toodet leotatakse kümme minutit vees. Kusjuures korralikult kuivatatud puuvili ei vaja täiendavat töötlemist.
- Küpsetusplaat määritakse võiga.
- Suhkur ja kaneel segatakse eraldi kausis. Selle seguga on soovitatav puista õunu.
- Seejärel hõõrub ta jämeda riiviga, mida puistatakse kõige peale.
- Poole tunni pärast on roog valmis, mis muutub nähtavaks pärast kuldpruuni kooriku ilmumist viiludele.
Sa saad hämmastavad õunaviilud nagu pulgakommid... Nii krõbe ja maitsekas.
Karamelliseeritud kiilu retsept sobib ka kuivatatud puuviljadele. Seetõttu on valik täielikult teie, milline neist variantidest on teie maitsele lähemal.
Mõned lihtsad manipulatsioonid ja teie laual on tõeline kunstiteos - maitsvad karamelliseeritud õunad.
Ja selleks pole vaja köögis pikka aega kannatada ega osta kalleid koostisosi. Kõik, mida vajate, on lihtne kasutage ülaltoodud retsepte ja valmistage maius!