Kui me ostame turult mett sügise alguses või kuumal augustisuvel pärast mitte vähem lämmet juulit, siis suure tõenäosusega on tegemist lillesse segatud meemesi meega. Kuigi tatar ja päevalill õitsevad ka hilja, on nende suhkrutaimede saadus lõhna, värvi ja maitse järgi kergesti eristatav. Mesimesi on oma eripära.
Selles artiklis analüüsime, mis on mesimesi, räägime selle loomsest ja taimsest päritolust.
Mesimesi: mis see on?
Mesimesi on paljude värvide ja toonidega. See sõltub taimede ja putukate tüübist, millelt mesimune on võetud, ilmastiku- ja kliimatingimustest. See on merevaigukollast või tumerohelist värvi, kui padja allikaks on puude okkad.
Kuid enamasti on see tumepruuni või musta värvi.
See on esimene märk, mille järgi seda ostmisel eristatakse. Struktuuri ja konsistentsi poolest sarnaneb see mesi tõrvaga. See on viskoosne, veniv.
Mida rohkem on selles lillemesi lisandeid, seda vedelam on. Kui okaspuumesi võetakse okaspuudelt, on see magus.
Kõigil muudel juhtudel on selle magusus vähe tunda, kuid ilmub kibedust. Mõnikord on selle maitse ebameeldiv ja tõrjuv.
Seda iseloomustab suurenenud hügroskoopsus, seetõttu muutub see kiiresti hapuks. See ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Kristalliseerumine on aeglane, mõnikord puudub see või vedel fraktsioon settib.
Tsaari-Venemaa ajal keelati neil kaubelda, kuna arvati, et see on madala kvaliteediga ja kvaliteetne toode. Lause "kala ilma kaladeta ja vähita" räägib meemesi. Aga see käib mesilase valiku kohta. Kui ta peab valima, siis eelistab ta lillenektarit.
Lääne-Euroopas hinnatakse mesimesi rohkem kui lillemesi selle kasulike omaduste tõttu. Traditsiooniliselt eelistame nagu mesilased lille välimust.
Koostis: vitamiinid ja mineraalid
Mesimesi koostis on erinev. Oleneb mesipuudest, millelt mesilased altkäemaksu võtavad. Näiteks männinõelt kogutud mesi sisaldab 5–6 korda vähem fosforit kui tuhalehtede meemesi.
Sama kehtib kaaliumi sisalduse kohta. See sisaldab fütontsiide, mis on looduslikud antibiootikumid. Samuti on palju mineraalsooli (raud, koobalt, fosfor, mangaan). Nende näitajate järgi ületab see sort lilleõit, mistõttu on see inimestele nii väärtuslik.
Mesimesi sisaldab palju polüsahhariide... Lisaks sisaldab see fruktoosi, sahharoosi, glükoosi ja muid suhkruid. Esineb palju vabu aminohappeid. Selline mesi sisaldab 3-4 korda rohkem valke kui lillemesi. 100 grammi toodet sisaldab 324 kilokalorit. See on kõrge määr.
Suur hulk mineraale muudab mesimesi mesilastele talvevaruks sobimatuks, muidu mesilased surevad. Ka lämmastikuühendid takistavad seda. See on inimesele kahjutu.
Kasu ja kahju
Pakub kehale hindamatut kasu. Seda eristab antiseptiline ja bakteritsiidne toime ning see on suurepärane antidepressant. Ta taastab jõu suurendab keha üldist toonust.
See on kasulik nõrgenenud kehale, eriti lastele pärast haigust või immuunsuse suurendamiseks. Seda kasutatakse traditsioonilises ja alternatiivses meditsiinis, kosmetoloogias.
Köögimett ei ole soovitatav kasutada toiduvalmistamisel, kuna töötlemine kõrgemal temperatuuril mõjutab selle kasulikke omadusi kahjulikult.
Struktuur variseb kokku, koorib, kaotab värvi ja atraktiivsuse... Maitse muutub ka suurema kibeduse suunas.
Kasutamise vastunäidustused
Tänu kalorisisaldusele ja suurele mineraalide kogusele võetakse seda mõõdukalt. Allergikutel ei soovitata seda tüve võtta, kuna see võib keha kahjustada. Sama kehtib diabeedihaigete kohta.
Päevane kogus on piiratud ühe supilusikaga kolm korda päevas. See tähendab, et täiskasvanu annus on 110-130 grammi.
Meetaime kohta
Liiga kuivadel perioodidel võtavad mesilased altkäemaksu saamiseks mett. See on taimset ja loomset päritolu. Esimesel juhul on see magus läbipaistev vedelik, mida taimed (lehed ja võrsed) eritavad.
Mõni nimetab seda "mesinädalaks". Kui nägite hommikul puude lehtedel värvitu vedeliku tilkasid, siis pole see kaste, vaid taimede kaste. See on ka loomset päritolu. Need on taimemahlast toituvate putukate jääkained, näiteks taimetäid.
Kuid mesilane keeldub isegi meetaimede puudumisel mesimarja võtmisest, kui selle koostis ei ületa 4% sahharoosi ja aromaatsete ainete kogus ei ole piisav.
Säilitamistingimused
Mesimesi on halvasti ladustatud. Selle põhjuseks on selle keemiline koostis ja suurenenud hügroskoopsus. Seetõttu ei räägi me pikaajalisest ladustamisest.
Kui otsustate neid edaspidiseks kasutamiseks varuda, on ladustamisnõuded kõigile sortidele ühised. Peamine on see, et järgitakse temperatuuri režiimi ja niiskus jääb normi piiridesse. Lisaks on otsene päikesevalgus ebasoovitav.
Lühiajaliseks säilitamiseks seadsime temperatuuri umbes 15 kraadi Celsiuse järgi. Pikaajaliseks säilitamiseks - umbes 7 kraadi pluss. Hoiame õhuniiskust 60% juures. Kasutame klaasist anumaid. Erandina - plastist.
Ravivad omadused
Mesimett kasutatakse meditsiinis pärast nõrgenenud keha taastamise operatsioone.
See aitab aneemiat põdevaid inimesi paremini kui lillelisi.
Verekaotuse korral on ta ka selle taastamiseks suureks abiks. Neile, kellel on liigesevalu või kes kannatavad loid soolestiku all, on seda tüüpi mesi soovitatav. Ta aitab paremini kui keegi teine.
Mesimesi on igas mõttes spetsiifiline sort. Koos puudustega (halvasti ladustatud, sellel pole meeldivat aroomi ja õrna maitset) on sellel tänu kompositsioonis sisalduvatele mineraalidele, fütontsiididele ja polüsahhariididele ka tervendavad omadused.