Valge sibul on iidne aiakultuur, mis tuli meile Aasia riikidest, tavalise sibula lähedane sugulane. Traditsiooniliste roogade maitset ei paranda mitte ainult ere maitseaine, vaid ka tervislik köögivili, mis võib küllastada inimkeha kasulike vitamiinide ja mikroelementidega.
Kirjeldus ja omadused
Looduses leidub üle 300 sibulasordi. Aiakultuuridena kasvatab inimkond ainult 7 liiki. Valge välimus on hindamatu vitamiinide, makro- ja mikroelementide ladu.
Teaduslikult öeldes on valge, lilla ja kollane sibul kõik samast liigist. See on üks levinumaid köögiviljakultuure, mida inimkond on kasvatanud üle 5000 aasta. Valgel köögiviljal on suured ühtlased sibulad, ehkki seda hoitakse tavalisest kollasest halvemini.
Valge sibula erinevus tavalisest
Mis vahe on neil lähisugulastel? Valge sibul on tavaliselt suurem kui kollane. Lisaks kesta värvile - valges värvuses meenutab see mõnevõrra tühja paberilehte, köögiviljad on maitse ja lõhna poolest erinevad.
Valge sibul on palju aromaatsem ja magusam kui sibul. See maitseb pehmemalt - pole harjumuspärast, pigem teravat kibedust.
Valge sibula ja sibula vahel on teisigi erinevusi:
- rohkem rauasooli;
- suurem vitamiinide, eeterlike õlide sisaldus;
- suurem looduslike suhkrute ja mineraalsoolade sisaldus;
- oluliselt lühem (võrreldes sibulaga) säilivusaeg.
Samuti on funktsionaalseid erinevusi - valget köögivilja kasutatakse sagedamini värskena, salatite valmistamiseks, samas kui sibul on mitmekülgne. Aasimaalane on ta väga populaarne Ladina-Ameerikas, Hispaanias. Kuumades riikides kasutatakse seda sagedamini salatina. Põhja pool (näiteks Prantsusmaal) - sellest valmistatakse kuulsat sibulasuppi.
Valge sibula koostis ja omadused
Valge sibul sisaldab C-vitamiini, E-vitamiini, H-vitamiini (biotiin), PP-vitamiini (nikotiinhape), arvukalt rühma B vitamiine. Mikroelementide hulka kuuluvad: kaltsium, magneesium, mangaan, raud, fosfor, tsink, kaalium. Ärgem unustagem eeterlikke õlisid (fütontsiide).
See on väärtuslik rauaallikas, mida inimkeha vajab hemoglobiini sünteesimiseks. Rauasoolad aitavad kaasa aneemia taastumisele. See on eriti oluline, arvestades praegust taimetoitluse kultuuri õitsengut, mis on viinud paljude noorte lihatarbimise vähenemiseni.
Tsink soodustab suguhormoonide, samuti hormooni insuliini tootmist. Rohelistes sulgedes on märkimisväärne kogus keratiini, mis aitab kaasa juuste ja küünte ilule ja tervisele.
Valge sibul on dieedimenüüde jaoks väga kasulik. Salatid, mille retsept sisaldab seda, normaliseerivad kogu seedetrakti tööd, aitavad kaasa kehakaalu langusele.
Kasulikud omadused ja vastunäidustused
Sibul on looduslik antiseptik; see ravim on tuntud juba Hippokratese ajast. Taimes sisalduvad fütontsiidid avaldavad otsest mõju paljudele bakteritele ja patogeensetele seentele.
Oma väljendunud antibakteriaalse toime tõttu saab seda lisaks kasutada rahvapärase ravimina stomatiidi, tonsilliidi, ägedate hingamisteede haiguste ravis.... Ülemiste hingamisteede infektsioonide ennetamiseks soovitavad arstid süstemaatiliselt sisse hingata värskete hakitud köögiviljade lõhna (sügis-kevadisel perioodil).
Alla 1,5-aastastele lastele ei soovitata tooreid sibulaid anda. Kõigil poolustel võib see põletada lapse seedeelundite õrna limaskesta. Alates 1. eluaastast on see lastemenüüs kasutatav termiliselt töödeldud kujul - köögiviljapüree või supi osana.
Arstid püüavad valge sibula tarbimist piirata ainult äärmuslikel juhtudel:
- närvisüsteemi haigustega (unehäired, ärrituvus);
- migreeniga;
- raskete hüpertensiooni sümptomitega.
Köögivili on soovitatav kõhupuhitusega patsientide toidust täielikult välja jätta, kuna see köögivili stimuleerib soolestikus gaaside moodustumist. Ülekaalulised inimesed ei tohiks süüa. Valge köögivili stimuleerib maomahla sekretsiooni, suurendab söögiisu. Oma aroomiga parandab köögivili roogade atraktiivsust ja selle tulemusena saate süüa palju rohkem kui tavaline portsjon.
Kasutamine traditsioonilises meditsiinis
Alates iidsetest aegadest peeti köögivilja ravimtaimeks. Vanad egiptlased kandsid seda isegi amulettina kaelas. Rooma gladiaatorid sõid selle enne võitlust ära, nii et jõud jõudsid juurde. Arvatakse, et tervislik köögivili võib leevendada aknet, kõõma, reumaatilisi liigesevalu.
Sibulamahl sobib hästi putukahammustustele - sääskedele, sipelgatele, herilastele, mesilastele või hobukärbsetele. Määrige hammustus värske mahlaga ja sügelus taandub, turset ei teki.
Rahvakeelsetes kosmeetikatoodetes ja meditsiinilistes retseptides on köögivili antiseptilise koostisosana. Pärnmeega (võrdses vahekorras) sibulakooret kasutasid traditsioonilised tervendajad tugevdava näomaskina, valgendades vananemislaike, vähendades oluliselt akne välimust.
Purustatud sibulat kasutati põletuste ja komplekssete nakatunud haavade raviks. Ja nüüd saab neid teadmisi kasutada patsiendi seisundi leevendamiseks mittestandardsetes olukordades, enne esmaabi andmist.
Retseptide valmistamine
Sibul on meie menüüs pidevalt olemas. Erinevad supid, liha-, kala- ja köögiviljatoidud - kõiki neid roogasid täiendab traditsiooniliselt värske sibul, rikastades nende maitset.
Meditsiinilisest ja kulinaarsest vaatepunktist saab sibulat kõige paremini kasutada rasvade toitudes. Rasvad võimaldavad teil toitaineid lahustada ja omastada. Selle jaoks sobib kastmeks hapukoore-, oliivi- või päevalilleõli. Rasvad pehmendavad roa maitset ja vähendavad köögivilja agressiivset mõju limaskestale.
Ta aitab tervislikul inimesel keha eksootilisele reisile kohandada. Eelmisel päeval ja siis naastes peaksite sööma viilu sibulat leivaga. See aktiveerib immuunsüsteemi, keha saab lennuga kergemini hakkama, vastandades kliimatingimuste muutusi.